BIZCOCHO GENOVES

Ingredientes:
Método tradicional:

• 140 gr. de harina.
• 40 gr. de mantequilla.
• 4 huevos enteros.
• 140 gr. de azúcar.

Método tradicional de chocolate o café:

• 40 gr. de mantequilla.
• 120 gr. de harina.
• 20 gr. de maicena.
• 20 gr. de cacao en polvo o 2 sobrecitos de café descafeinado disueltos en muy poquita agua.
• 4 huevos.
• 140 gr. de azúcar.

Método tradicioanl de almendras:

• 40 gr. de mantequilla.
• 75 gr. de almendras molidas.
• 60 gr. de azúcar en polvo.
• 2 yemas.
• 4 huevos enteros.
• 125 gr. de harina.

Con Thermomix:

• 4 huevos.
• 120 gr. de harina.
• 120 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 1 pellizco de sal.
• 80 gr. de harina más 40 gr. de cacao en polvo si es de chocolate.

Preparación:

Método tradicional:

Tamizar el harina. Derretir la mantequilla y reservarla tibia. Cascar los huevos en un cuenco, espolvorear por encima con el zúcar mientras removemos. Colocamos el cuenco al baño María, hirviendo a fuego lento y comenzammos a batir inmediatamente. Seguimos hasta que la mezclase haya espesado y cuando este a una temperatura que un dedo pueda soportar perfectamente. Retiramos del baño María y batimos con la batidora electrica hasta que se haya enfriado totalmente. Poner unas dos cucharadas de esta mezcla en un bol y añadirle la mantequilla tibia. 

A continuacion espolvoreamos el harina en el cuenco de los huevos, mezclando con movimientos envolventes y luego añadirle la mezcla de la mantequilla.

Metemos en un molde engrasado y enharinado y cocemos al horno precalentado a 180º, unos 30 minutos.

Método tradicional de chocolate:

 Hacemos lo mismo que el anterior pero mezclando el cacao con las harinas, cocemos  a la misma temperatura y mismo tiempo.

Con Thermomix:

Precalentamos el horno a 180º. 

Ponemos la mariposa enlas cuchillas, vetermos en el vaso los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado y programamos 6 minutos, 37º, V.4.  Cuando acabe el tiempo, volvemos a programas otros 6 minutos a V.4, sin temperatura. Abrimos la tapa y añadimos el harina con la sal, echándola alrededor de la mariposa, cerramos y 4 segundos, V.3.

Quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos en un molde de 22 cm engrasado y enharinado y metemos en el horno de 20 a 25 minutos.

SUGERENCIAS:

Este bizcocho se puede utilizar como base para tartas, con cualquier relleno, también se puede comer solo o con azúcar glas.

Plancha de brazo de gitano: Se puede hacer como plancha para brazo de gitano, vertiendolo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y metiendolo en el horno durante 10 minutos.

Bizcocho genoves de chocolate: También se puede hacer de chocolate, sustituyendo 40 gr. de harina por 40 gr. de cacao en polvo ( 80 gr. de harina y 40 gr. de cacao en polvo).

Se puede congelar aproximadamente un mes, despues de descongelado hay que utilizarlo en el dia.