TARTA DE LA ABUELA

Hoy no toca tarta, ni postre, ni dulces, pero hoy es el cumpleaños de mi hija pequeña, y quiero dedicarle esta tarta, la de toda la vida, que creo yo que es la que más gusta a todos los niños.

La receta la saque del blog "La Juani de Ana Sevilla".

Ingredientes:

• Galletas cuadradas.
• Leche sola o con coñac o café para mojar las galletas.

Crema de vainilla:

• 500 gr. de leche.
• 2 huevos.
• 50 gr. de maicena.
• 50 gr. de mantequilla.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 100 gr. de azúcar.

Crema de chocolate:

• 500 gr. de leche.
• 2 huevos.
• 75 gr. de azúcar.
• 50 gr. de cacao.
• 30 gr. de maicena.
• 30 gr. de mantequilla.

Cobertura de chocolate:

• 150 gr. nata para montar
• 150 gr. de chocolate.

Preparación:

Con Termomix:

Primero hacemos la crema de vainilla, ponemos todo en el vaso y mezclamos 20 segundos a V.5, ponemos la mariposa y programamos 9 minutos, 90º, V.2. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, hacemos la crema de chocolate, lo ponemos todo en el vaso 20 segundos a V.5, ponemos la mariposa y 9 minutos, 90º, V.2.

Montamos la tarta, mojamos las galletas en leche o leche con coñac u otro licor o leche con café, eso según el gusto de cada uno y ponemos la primera capa en un molde desmontable o bien en una bandeja o donde lo vayamos a hacer, luego una capa de crema de vainilla, otra de galletas mojadas, otra capa de crema de chocolate y asi sucesivamente hasta terminar con una capa de galletas.

Hacemos la cobertura, ponemos en el vaso los dos ingredientes y programamos 3 minutos, 50º, V.2. Vertemos sobre la tarta y dejamos enfriar. Adornamos al gusto. Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Método tradicional:

Hacemos la crema de vainilla, ponemos la leche a hervir, mientras tantato batimos los huevos con el  azúcar, el harina y la cucharadita de vainilla. Vertemos la mezcla sobre la leche hirviendo, suavemente primero y luego con mayor rapidez y siempre fuera del fuego. Volvemos a poner al fuego y removemos continuamente hasta que espese. Retiramos del fuego añadimos la mantequilla y mezclamos. Reservamos en un bol.
La crema de chocolate la haremos de igual manera y al final, una vez añadida la mantequilla, le añadiremos el cacao y mezclamos bien, hasta que este homogenea, reservamos igualmente en un bol.
Para montar la tarta, mojamos las galletas en leche o leche con licor o con café, según nuestro gusto. Ponemos la primera capa de galletas en un molde desmontable o en la bandeja o recipiente donde la vayamos a hacer, y seguidamente ponemos una capa de crema de vainilla, otra de galletas remojadas, otra capa de crema de chocolate y asi sucesivamente hasta terminar con una capa de galletas.
Hacemos la cobertura calentando la nata y añadiendole el chocolate hasta que se funda. Vertemos sobre la tarta y dejamos enfriar. Adornamos al gusto y metemos en la nevera hasta el momento de servir.