PATATAS EN ABANICO O HASSELBACK

Ingredientes:

• Patatas.
• Bacón.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada molida.
• 50 gr. de aceite de oliva o mitad aceite, mitad mantequilla.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 700 gr. agua caliente.
• 2 ajos en láminas.
• Queso rallado para espolvorear.
• 1 ramita tomillo.

Preparación:

Con Termomix:

Pelamos las patatas (también se pueden hacer sin pelar), salpimentamos y le añadimos un poco de nuez moscada. Hacemos cortes en las patatas de manera que nos quede como hojas de un libro, sin llegar al final. Metemos en cada raja un trocito de bacón, con cuidado de no romperla, las ponemos en el recipiente Varoma.

Ponemos en el vaso el aceite y los ajos, 10 minutos, Varoma, V.1. Añadimos el agua, la pastilla de caldo, colocamos el varoma en su posición y programamos 40 minutos, Varoma, V.3.

Cuando termine, pasamos las patatas, templadas, a una fuente de horno. Reducimos la salsa unos minutos, Varoma, V.2, sin cubilete. Regamos con esto las patatas, espolvoreamos con tomillo y el queso rallado y gratinamos en el horno unos 5 minutos, hasta que tomen color.

Método tradicional:

Cocemos las patatas en agua con sal hasta que esten tiernas, escurrimos, dejamos templar y pelamos.

Les hacemos cortes de manera que nos quede como hojas de un libro, sin llegar al final. Metemos en cada raja un trocito de bacón, con cuidado de no romperlas. 

Hacemos una salsa, freimos los ajos en el aceite, le añadimos cuando tomen color un poco de agua y la pastilla de caldo y dejamos que cueza un poco y espese.

Ponemos las patatas en una fuente que pueda ir al horno. Vertemos la salsa por encima, espolvoreamos con el tomillo y el queso y gratinamos 5 minutos hasta que tomen color.