lunes, 31 de marzo de 2014

CROQUETAS DE GAMBAS

Unas croquetas de gambas, que como estamos en Cuaresma, no nos vendrán mal, para tenerlas para algún imprevisto.
Ingredientes:

  • 250 gr. de gambas.
  • 1 vaso de agua.
  • 600 ml. de leche.
  • 40 gr. de maicena.
  • 100 gr. de harina.
  • Pimienta blanca molida.
  • 100 gr. de aceite de girasol
  • 1 cebolla.
  • 1 pastilla de caldo de pescado.
Preparación:

Método tradicional:

Pelamos las gambas. Las cáscaras y las cabezas, las cocemos junto con el vaso de agua y hacemos un fumet, lo colamos.
Ponemos a calentar el aceite, sofreímos en él la cebolla muy picadita, de que esté transparente le añadimos las dos harinas, damos unas vueltas hasta que embeba el aceite, y agregamos la leche y el fumet, junto con la pimienta y la pastilla de caldo de pescado, no dejamos de remover hasta que espese, en el último momento añadimos las gambas picadas y vertemos en una fuente lisa. Dejamos enfriar. Moldeamos las croquetas y las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente.

Con Thermomix:

Pelamos las gambas. Las cascaras y las cabezas, las cocemos junto con el vaso de agua y hacemos un fumet, lo colamos.
Ponemos el aceite en el vaso, 5 minutos, Varoma, V.1, añadimos la cebolla picada, 3 minutos, 100º, V.5. Agregamos las harinas, 2 minutos, 90º, V.4. Ahora le incorporamos la leche, el fumet, la pimienta, la pastilla de caldo y sal. Mezclamos 10 segundos a V.8 y luego 7 minutos, 90º, V. 2'5. Cuando termine agregamos las gambas picadas y mezclamos, vertemos en una fuente lisa. Dejamos enfriar. Moldeamos las croquetas, las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.

26 comentarios:

  1. me encantan tooods las croquetas Lola, y estas como tú dices para cuaresma son geniales. besotes!!

    ResponderEliminar
  2. que ricas, y que antojazo que me has dado de croquetas de gambas hummmmmmm! besitos wapa

    ResponderEliminar
  3. Para Cuaresma y para cualquier época, con las de jamón son mis favoritas, riquísimas!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  4. Lola, menudas croquetillas nos traes, con esas gambas, me gustan mucho y en cualquier momento sientan bien, están geniales
    Besos

    ResponderEliminar
  5. Las croquetas me vuelven loca, y estas están para comérselas todas. Muy buena tu receta, y riquísima.
    Bss

    ResponderEliminar
  6. Como me gustan las croquetas de gambas !!! están siempre buenas, Besos

    ResponderEliminar
  7. Las croquetas de gambas las ha hecho mi madre toda la vida. Me encantan. Yo hace tiempo que no las hago, pero al verlas me han entrado ganas de comerlas. Un lujo de croquetas.

    Saludos

    ResponderEliminar
  8. Si son croquetas seguro que me gustan, en casa son la debilidad de todo el mundo y de cantidad de ingredientes. Éstas me las llevo que como aperitivo están de lujo.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  9. No solo no vienen mal si no que vienen fenomenal, me las apunto!!
    Besos mi Lola!

    ResponderEliminar
  10. Hola Lola,como estan estas croquetas niña!! para tomarse una buena croqueta cualquier momento es bueno....Besss

    ResponderEliminar
  11. Que ricuras, tienen que ser una auténtica delicia.

    ResponderEliminar
  12. que ricos bocados, tienen que estar buenazas.
    bs

    ResponderEliminar
  13. un pinchito de lo mas rico y agradable. acompañado de una cervecita bien fria es una autentica maravilla.

    ResponderEliminar
  14. Yo haria croquetas de tooooodo, estas de gambas son una delicia

    ResponderEliminar
  15. Que buenas en cuaresma, en feria o en Navidad....!!!! Yo diría que las de gambas y las de jamón son mis preferidas. Bss

    ResponderEliminar
  16. En cuaresma y en cualquier época del año, una croquetas como estas Lola, son buenas en cualquier ocasión.
    Un biquiño

    ResponderEliminar
  17. De gambas...mmmm, nunca las he probado.....deliciosas

    ResponderEliminar
  18. Me encanta esta receta, te ha quedado con un aspecto maravilloso.
    Besos

    ResponderEliminar
  19. Que ricas estan estas croquetas, gracias por recordármelas, bssss.Sefa

    ResponderEliminar
  20. uhmmm que ricas Lola !!!
    me encantan las croquetas y estás además son todo un lujo con ese ingrediente
    yo todos los días me comería una croquetita antes de comer....para hacer ganas...jjjj
    tendré que probar éstas tuyas...bueno como las tuyas...que estas no quedaran naaaaa
    un besazo enorme

    ResponderEliminar
  21. Ya te lo he dicho otras veces, eres la reina de las croquetas, las haces con cualquier cosa, cual de todas mas ricas, y estas con el caldo de las gambas tiene que tener un sabor delicioso.
    Besos maricacharros.

    ResponderEliminar
  22. Las croquetas son mi perdición y de gambas más, te quedaron deliciosas.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  23. Unas croquetas es algo que siempre apetece y estas son para hacerlas en cantidad y tener congeladas para imprevistos o caprichos.
    Besos.

    ResponderEliminar
  24. Me gustan muchísimo las croquetas y tengo que reconocer que te han quedado realmente maravillosas.
    Besos.

    ResponderEliminar
  25. Si las pillara mi hijo no quedaba ni la primera! Te han quedado fantásticassssss!!!! Biquiñosss

    ResponderEliminar

“Por favor procura que tus comentarios estén relacionados con la entrada, comenta con tu nombre y no pongas enlaces en tu comentario. Intenta también respetar a los demás lectores, los comentarios off topic, promocionales, ofensivos o ilegales serán editados y borrados”