BUTTERMILK

Lo vamos a utilizar para la receta que os presentaré dentro de unas horas. Así que os dejo la receta, de unos de los ya imprescindibles en nuestra cocina.

Se utiliza para la repostería, bizcochos, magdalenas, muffins, para hacer panes, roscones, etc. Sustitiyéndolo por la leche, ya que aporta más esponjosidad y mejor sabor. Aunque si se sustituye por leche es conveniente añadir a la receta 3/4 de cucharadita de bicarbonato y quitar de la receta original 1'5 cucharadas de levadura. El bicarbonato junto con el ácido de la buttermilk hace que se esponjen y leven mucho las masas.

Ingredientes:

• 240 ml. de leche.
• 1 cucharada de zumo de limón o vinagre.

Preparación:

Templar la leche, pero solo templarla, que al meter el dedo no nos quememos, es solo para quitar el frío, añadimos el zumo de limón o el vinagre, dejamos reposar de 10 a 15 minutos, la leche espesara un poco, quedando como cortado, batimos entonces para que tenga la apariencia de un yogur liquido y la utilizamos directamente.

SUGERENCIA.- Otra manera de hacerla es montando nata hasta que se forme mantequilla, entonces veremos que al cortarse la nata se separa la mantequilla del suero. Entonces cogeremos la mantequilla, la pasamos por agua, la secamos y la metemos en la nevera para utilizarla en otra ocasión, el suero que nos quede será nuestra buttermilk.