MAGDALENAS DE "LA VALEN"

¿Qué por que de "la Valen"? Bueno un poco para distinguirlas, esta receta es la que siempre se ha hecho en los hornos de leña en el pueblo de mi madre, es la receta de mi tía Valentina, que era de mi abuela y que también es de mi madre y ahora de nosotros.
Todavía se cuecen por estas fechas de Semana Santa en los hornos de leña, mi madre todos los años se va a La Lapa, que es su pueblo, y allí hacen los dulces típicos de estas fechas, como los bollos, las perrunillas, las roscas del obispo, galletas de la máquina y las magdalenas, todas ellas están en mi blog por si queréis verlas, la única que me faltaba eran las magdalenas.

Ingredientes:
Receta original para una gran cantidad:

• 20 huevos.
• 1 Kg. de azúcar.
• 1 Kg. de harina.
• 2 sobres de levadura.
• Ralladura de limón.
• 1 litro de aceite de girasol.

Receta para horno eléctrico, menor cantidad:

• 5 huevos.
• 250 gr. de aceite de girasol.
• 250 gr. de azúcar.
• 250 gr. de harina.
• 2 sobres de gaseosas (1 de cada color) o 1 sobre de levadura.
• Ralladura de limón.

Preparación:

Método Tradicional:

Separar las claras de las yemas de los huevos. Mezclar el harina con las gaseosas y tamizar. Rallar el limón.

Montar las claras a punto de nieve fuerte, que cuando le demos la vuelta al bol donde las batamos no se caigan, entonces es cuando estarán bien montadas. Añadir el azúcar y la ralladura de limón y seguir batiendo. Incorporar el  aceite con movimientos envolventes y así como el harina mezclada con las gaseosas, también con los mismos movimientos.

Precalentar el horno a 250º. Mientras se calienta el horno, metemos la masa en los moldes de magdalenas y las espolvoreamos con azúcar. Cuando las tengamos todas, metemos en el horno durante 5 minutos, luego bajamos a 200º y las tendremos de 5 a 8 minutos más.

Con Thermomix:

Precalentamos el horno a 250º. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar, 7 minutos, 37º, V.3. Añadimos el aceite, 3 minutos, V.2.

Quitamos las mariposas, añadimos el harina con las gaseosas y la ralladura de limón. Removemos con la espátula y 1 minuto, A V.3.  Volver a remover con la espátula. Ponemos la mezcla en moldes de papel llenadolos a la mitad y espolvoreamos con azúcar. Metemos en el horno durante 5 minutos, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 200, y las dejamos de 5 a 8 minutos.

NOTA.- Para que las magdalenas salgan más altas metemos en moldes de papel y luego en flaneras de aluminio (Mercadona o cualquier sitio, de las de usar y tirar).