martes, 13 de agosto de 2013

LOMO RAYADO

Una buena opción para dejar preparada y sorprender a nuestros invitados. La idea la saque del blog "A comer y a callar", pero con la variación de que ella lo hacia en el horno y yo lo he preferido hacer en el fuego.
Ingredientes:
  • 1 lomo de cerdo.
  • Jamón serrano en lonchas.
  • Bacón en lonchas.
  • 2 cebollas.
  • 4 ajos.
  • 2 zanahorias.
  • 1 manzana.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 pastilla de caldo de carne o ave.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Preparación:

Abrimos el lomo como para filetes pero sin llegar hasta el final. Colocamos en cada abertura una loncha de jamón y otra de bacón. Dependiendo de lo grande que sea el lomo, así necesitaremos de jamón y bacón. Cuando este todo relleno, lo atamos con un hilo de cocina.
Calentamos aceite en una sartén y doramos el lomo por todos lados. Una vez dorado, le añadimos los ajos picados, la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas y la manzana a láminas. Dejamos que se poche todo junto a lomo y luego añadimos el vino y la pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua. Tapamos y dejamos cocer hasta que el lomo este tierno.
Sacamos el lomo, le quitamos el hilo y cortamos en diagonal para que nos salga los filetes rayados y pasamos las verduras y el jugo por el pasapures. Servimos el lomo en filetes junto con su salsa, también los podemos servir aparte.
El que nos sobre lo guardaremos junto con la salsa y lo calentaremos a la hora de servir.


17 comentarios:

  1. Que rico Lola,con ese relleno no se resiste nadie :) Hoy saqué un trozo pa hacerlo mechao :)

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  2. Tiene que estar buenísimo y la presentación preciosa, quedan unos filetes muy originales. Besos maricacharros.

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  3. Lola nos has recomendado un buen plato para los días de fiesta que se avecinan, que pinta tan rica tiene, claro que no me extraña viniendo de ti y de Aurora que por cierto hace mucho que no se nada de ella. Besos

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  4. Lola este plato lo sirvo en mi mesa y me hacen la ola durante mes y medio. La presentaciòn es original y llamativa, si es que se come con los ojos reina.

    besinesss

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  5. Que buena receta Lola, fue un habitual en mi casa durante muchos años, ahora hace tiempo que no lo preparo...pero me lo has recordado y lo haré cualquier día.
    Un bico

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  6. Y tanto que para sorprender a los invitados, me ha gustado mucho la idea, te quedó genial.

    besos

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  7. Hola guapa, mmmmm un lomo buenisimo!! Nunca lo he preparado asi, me parece una forma muy orignal y curiosa de hacerlo! Seguro que está delicioso! Un besazo

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  8. como bien dices, lo dejas preparado y comida/cena resuelta sin ningun problema!!! tiene una pinta estupenda

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  9. oooo, que buena pinta! sin duda lo que daría yo por un trocito ahora mismo:)

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  10. Esta receta es de Navidad total. tiene una pinta excelente

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  11. Me encanta esta receta Lola,te la copio ..... besitosssssss

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  12. Menuda pintaza!!! Que bonitos quedan así los filetitos.

    Es una receta de fiesta, fiesta.

    Biquiños.

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  13. Te han quedado estupendos.............Tienen una forma muy original y se ven muy ricos.........Besos

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  14. Hola Lola,
    Te ha quedado un platito realmente maravilloso, tienen un aspecto muy jugoso y encima con esa salsita tan rica.......irresistibles.
    Besitos.

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  15. Me gusta mucho rellenar los lomos, y darles diferentes toques. Este te ha quedado perfecto.
    Besinos

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  16. Me ha gustado tu idea!! Parece una mezcla de varias recetas, muy vistoso y seguro que muy rico tambien, besos

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