martes, 28 de mayo de 2013

ENSALADA DE CALABACINES Y HUEVOS

Se nota que va a llegar el buen tiempo, pues no dejo de poner entradas fresquitas, hoy una rica ensalada de calabacines, que pronto hay muchos y hay que aprovecharlos.
Ingredientes:

  • 6 huevos cocidos.
  • 2 calabacines grandes.
  • 1 lata de espárragos (blancos o verdes, al gusto).
  • 250 gr. de mayonesa.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • Aceitunas verdes.
  • 2 pepinillos en vinagre.
  • 1 cebolleta.
  • 1 cucharadita de vinagre.
  • Sal.
Preparación:

Blanquear los calabacines cortados a rodajas en agua hirviendo con un poco de sal. Refrescarlos en agua fría y escurrirlos.
Trocear los huevos y mezclarlos con los pepinillos, las aceitunas y la cebolleta picados.
Poner los calabacines en una fuente formando un circulo o una flor-
Mezclar la mayonesa con la mostaza y el vinagre y unirla a los huevos, remover bien.
Poner esta mezcla de huevos y mayonesa en el centro de los calabacines y repartir los espárragos alrededor. Servir o meter en frío hasta el momento de servir.

31 comentarios:

  1. Qué buena ensalada y lo que van apeteciendo ya este tipo de platos.

    Un abrazo.

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  2. Nunca la he hecho,pero me la copio!! Me gusta todo y se ve riquísima!
    Un besito

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  3. Me encanta esta ensaladita que has preparado Lola,ya empieza apetecer platos frios,y las ensaladas vienen que ni pintadas,a mi me encantan,y las como todo el año en mil y una version
    Besines,que pases una buena tarde!

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  4. Una ensalada estupenda que tiene que estar riquísima. Un abrazo, Clara.

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  5. rico a mas no poder los ingredientes por separado. asi q juntos ni te cuento!!! saludos

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  6. Esa mezcla de huevo,pepinillo...para rellenar un sandwich...que ricaaa
    Sabes Lola? llevo media hora corriendo para quemar los merengues suizos que pusiste el otro día...que maravilla,ya los subiré al blog
    Un beso

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  7. A ver si las ensaladas llaman al buen tiempo.........porque en el norte tal mente parece que vayamos para el invierno en lugar del verano. Y estos platos ya apetecen. A ver que tal mi cosecha este año.........que con el frío no quieren crecer las plantinas.
    Besinos

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  8. Muy original y seguro deliciosa.

    Saludos

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  9. Un plato fabuloso para este verano que se resiste en llegar, luego ya nos quejaremos de calor.
    Besos.

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  10. No la conocía esta ensalada, tomo nota para el verano, si es que llega.jej.bs

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  11. esta fenomenal para el verano que no acaba de llegar!
    besos

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  12. tu como yo, venga a hacer ensaladas, si es que no apetece otra cosa, verdad?
    me la llevo, porque se ve fantastica con la verdurita..un besote

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  13. Qué propuesta tan deliciosa¡¡ es una maravilla¡
    Un saludo, Manuel.

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  14. una ensalada diferente y buenisima, tiene una pinta riquisisima

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  15. Una ensalada muy original, y muy vistosa!. Para tener en cuenta.
    Besitosss.

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  16. He tomado nota de esta ensalada, sana y con una pinta... deliciosa.

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  17. Buenas noches Lola. Una ensalada muy rica y completa la que has preparado. Un lujo con todos esos buenos ingredientes que has utilizado, el toque de mostaza le tiene que dar un sabor buenísimo.
    Un beso Paco

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  18. Deliciosa, muy sana y apetecible en veranito, si es que algún día llega por aquí...

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  19. estas recetas nos vienen perfectas en este tiempo


    ¡¡besos¡¡

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  20. Le quedan genial los ingredientes que acompañan a los calabacines, fuertecitos para darles gracia y bien que le has dado.
    Me gusta tu ensalada Lola-
    Besitos.

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  21. Que alegría ya el calorcito y las ensaladas fresquitas.....ésta tiene una pinta superior, me la guardo Lola
    Besotes preciosa

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  22. Un entrante estupendo o una cenita ligera
    Besitos

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  23. Que buena idea la de esta ensalada, con un poco de suerte no tardará
    en hacer calor y apeteceran mucho, bsssss.Sefa

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  24. Por aqui no hace el tiempo como para tomar algo fresquito, pero esta ensalada me da lo mismo tomarla en cualquier epoca del año, se ve riquisima, besos
    Sofía

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  25. Di que sí platos sanos y fáciles, yo estoy más perezosa ultimamente para la cocina, además lo único que me apetecen son platos de este tipo.
    Un beso preciosa

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  26. Muy rico tu plato me la apunto.

    Saludos

    www.uncocinillaenlacocina.com

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  27. Lola no la he probado nunca, pero tiene que estar deliciosa, asi que queda apuntada.
    Besitos.

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  28. Hola Lola!!
    Nunca se e habria ocurrido probar los calabacines en ensalada, asique, me llevo tu receta se ve deliciosa.
    Besitos.

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  29. Se ve deliciosa........Nunca he probado los calabacines en ensalada pero me parece muy original..........Besitos

    http://angiazucarycanela.blospot.com


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