CORDIALES

Mi dulce de hoy, los cordiales, normalmente se hacen con cabello de ángel, pero a mi no me gusta, así que los he hecho sin él, aunque también se puede sustituir este por frutas escarchadas o pepitas de chocolate, pasas, en fin otro ingrediente que nos guste más o nos convenga mejor.
Ingredientes:

• 250 gr. de almendras crudas.
• 200 gr. de azúcar.
• La piel de 1 limón.
• 3 huevos.
• 250 gr. de cabello de ángel, frutas escarchadas, pepitas chocolate, pasas, etc. (Opcional).

Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso las almendras y trocear 15-10 segundos a V. 3'5. Tienen que quedar en trocitos pequeños. Reservar en un bol. Poner en el vaso el azúcar y hacer glas 30 segundos a V.9. Añadir la piel de limón y rallar 1 minuto a V. 9. Añadir los huevos, mezclar 10 segundos a V.4, añadir las almendras reservadas y mezclar  5 segundos, V.2. Retirar la masa del vaso, verter en un bol, tapamos y dejar reposar en la nevera durante 2 horas.

Pasados este tiempo, la sacamos de la nevera, añadimos el ingrediente elegido y lo mezclamos todo con una espátula hasta que quede homogeneo. Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal engrasada con mantequilla y vamos haciendo montoncitos de masa con una cucharilla y con los dedos mojados, los aplastamos un poco, dejando espacia entre cada uno para que no se peguen al crecer. Metemos en el horno precalentado a 180º, de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

Método tradicional:

Picar las almendras en trocitos. Moler el azúcar y hacerlas glas, añadirle la ralladura del limón y mezclar. Agregamos los huevos y las almendras y mezclamos todo hasta forma una masa, que llevamos a la nevera durante 2 horas. El resto es igual.