FLAN DE MANZANAS CON CANELA

Y para terminar la semana, mi postre del Domingo, un rico flan de manzanas, que para eso estamos en tiempo de manzanas. Hoy está aromatizado con canela, que le da su puntito.
Ingredientes:

• 80 gr. de azúcar.
• La piel de 1/2 limón.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 2 manzanas en cuartos.
• 20 gr. de mantequilla.
• Caramelo líquido.
• 3 huevos.
• 1 lata de leche evaporada.
• 1 litro de agua.

Preparación:

Con Termomix:

Hacer glas el azúcar poniéndola en el vaso y triturando 20 segundos a V. 5-10, agregar la piel de limón y la canela y volver a triturar 15 segundos a V. 5-10. Reservar.

Poner en el vaso las manzanas peladas y descorazonadas y troceamos 3 segundos a V.4, añadimos la mantequilla, 5 minutos, Varoma, V.1. Mientras caramelizamos un molde de aluminio tipo cake y lo reservamos.

Cuando termine la máquina, agregamos el azúcar reservado, los huevos y la leche y batimos 5 segundo a V.3. Vertemos sobre el molde caramelizado, tapamos con papel de aluminio. Vertemos el agua en el vaso, situamos el recipiente Varoma en su sitio con el molde dentro, lo cubrimos con papel de cocina y lo tapamos.Programamos 45minutos, Varoma, V.1. Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta el momento de servir, en que desmoldamos, decoramos al gusto y servimos.

Método tradicional:

Trituramos el azúcar con la piel de limón y la canela en un molinillo y reservamos.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las picamos muy finas y las ponemos al fuego junto con la mantequilla, moviéndolas de vez en cuando hasta que se ablanden.

Caramelizamos un molde. Batimos los huevos y los mezclamos con la leche, el azúcar y las manzanas y los vertemos sobre el molde. Cocemos al baño María hasta que este cuajado.