PASTEL DE GALLETAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE

Con este pastel quiero felicitar a todas las Inmas y Conchas, por su día, y en especial a mi hermana Inma.
Hoy me ha quedado la primera frase como las dedicatorias de la radio, ¿a qué sí?.
Bueno deciros que aunque parece la típica tarta de galletas, no es así, está hecha con un mousse de chocolate y esta ríquisima, por lo menos a nosotros nos gusta muchisimo.

Ingredientes:

• Galletas cuadradas "María".
• 100 gr. de mantequilla.
• 4 cucharaditas de coñac.
• 200 gr. de chocolate negro para postres o fondant.
• 4 huevos.
• Leche.
• 1 sobrecito de café soluble descafeinado.

Preparación:

Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o baño María. Mezclar bien y añadirle las yemas de los huevos, el coñac y el café. Volver a mezclar y dejar enfriar.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con lo anterior una vez se haya enfriado.

Forrar un molde alargado con papel film e ir poniendo capas de galletas mojadas en leche tibia y mousse de chocolate, alternando las capas, hasta terminar con una capa de galletas. (Debemos tener precaución de dejar un poco de mousse para cubrir la tarta). 

Metemos en la nevera una hora como mínimo antes de desmoldar. Desmoldamos, decoramos al gusto y servimos.