BOQUERONES EN VINAGRE

Y no quería que pasase el verano sin poneros el aperitivo preferido de mi hija, los boquerones en vinagre.
Ya sé que es una receta muy sencilla y que todo el mundo la sabe hacer, pues por eso, para que sepáis que yo también la sé hacer, aunque a mi manera, o por lo menos es como la he comido yo desde que era pequeña y los hacía mi madre, y mi abuela que tenía un bar también los hacía así, así que si queréis probarlos, aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

• Boquerones.
• Cebolla fresca.
• Perejil.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de vino.

Preparación:

Todo el pescado que se vaya a consumir crudo, debe estar congelado un par de días antes. Así que antes de congelarlos, los limpiamos de cabeza y tripas y les quitamos la espina central.

Descongelamos los boquerones, los vamos poniendo en un tarro, cubriendo la base, uno al lado de otro, sin que se superpongan.Los salamos un poco. Encima le pondremos una capa de cebolla y perejil picados. Ponemos otra capa de boquerones, salamos un poco, otra capa de cebolla y perejil y así sucesivamente, terminando con una capa de cebolla y perejil. Le añadimos vinagre de vino, hasta casi cubrirlos, el resto se lo echaremos de agua, osea un chorrito de agua y lo demás vinagre. Los metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Cuando los vayamos a servir, los ponemos en un plato y los regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Espero que os gusten, a mi hija le encantan.