ENSALADA DE PATATAS DE MIL COLORES

Otra ensaladita, ¿os hace?, a que si, bueno pues vamos a empezar con ella enseguida, para que nos de tiempo a que se enfríe un poco en el frigorífico para la cena, y luego con cualquier cosilla, que no nos vamos a complicar la vida, cena hecha.

Ingredientes:

• Patatas.
• Tomates.
• Hierbabuena.
• Maíz de lata.
• Queso fresco.
• Cebolla fresca.
• Aceite de oliva.
• Zumo de limón.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

Cocemos las patatas en agua con sal y un chorrito de leche. Una vez estén tiernas las escurrimos y de que se enfríen las pelamos y las cortamos a rodajas, o al gusto.

Picamos los tomates en trozos, la cebolla finita, abrimos la lata de maíz y escurrimos de su líquido de conservación y partimos el queso en trocitos.

Preparamos una vinagreta con el aceite, el zumo de limón, la sal y un poco de pimienta negra molida.

Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada y regamos con la vinagreta, unas vueltas, y le añadimos las hojas de la hierbabuena. Un ratito al frigorífico y a comer que es tarde.