RAPE ALANGOSTADO

Ingredientes:

• 700 gr. de rape sin piel y ni espinas de la parte ancha.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 250 gr. de agua (para Termomix).
• Salsa cóctel o mayonesa.

Preparación:

Método tradicional:

Retirar la piel y la espina central del rape, Unir las dos mitades y atarlas. Sazonar con sal, untar ligeramente en aceite y pasarlo por pimentón  de forma que quede enteramente cubierto.

Colocar el rape en una cazuela, a ser posible de barro, agregar la cebolla cortada en ruedas, el ajo, el laurel y 2 cucharadas de aceite. Tapar y poner al fuego o calor suave. Dejar cocer el rape 12 minutos por cada lado. Se puede pinchar con un tenedor para comprobar si está hecho. Dejar que el rape se enfríe y retirar el hilo con que se ato. Cortarlo en rodajas y servir en un fuente sobre una capa de lechuga picada. Acompañar con la salsa cóctel.

Con Termomix:

En un bol, mezclar el pimentón, el aceite y la sal y reservar. Atar los lomos, limpios de piel y espinas, con hilo de cocina. Con un pincel de cocina, pintar el rape con la mezcla de aceite y pimentón. Meterlos en vertical en el cestillo y reservar.

Poner el agua, el laurel, la cebolla y ajo en el vaso. Meter el cestillo con el rape y programar 14 minutos, Varoma, V.1. Sacar el cestillo y dejar enfriar el rape.

Retirar el hilo, cortarlo en rodajas y servir en una fuente sobre una capa de lechuga picada. Acompañar con la salsa cóctel.