TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS

Ingredientes:

Para la base:

• Galletas que sean redondas. 
• Leche.

Capa de chocolate negro:

• 200 gr. de chocolate negro de postres.
• 320 ml. de nata para montar.
• 60 ml. de leche.
• 4 hojas de gelatina o 1 sobre de cuajada.
• Una pizca de sal.

Capa de chocolate blanco:

• 200 gr. de chocolate blanco.
• 320 ml. de nata para montar.
• 60 ml. de leche.
• 4 hojas de gelatina o 1 sobre de cuajada.
• Unas gotas de vainilla líquida.
• Una pizca de sal.

Capa de fresa:

• 300 gr. de fresa.
• 250 gr. de nata para montar.
• 75 gr. de azúcar.
• 4 hojas de gelatina o 1 sobre de cuajada.
• Una pizca de sal.

Glaseado de chocolate:

• 80 gr. de chocolate negro de postres.
• 40 gr. de mantequilla.

Preparación:

Forramos los laterales de un molde desmontable de 18 cm con papel de horno, también forramos el fondo. Mojamos las galletas en la leche y las colocamos en el fondo del molde, no importa que queden huecos. (También se puede hacer una base de galletas con mantequilla o forrar el fondo con bizcochos de soletilla si nos gusta más.)

Preparamos la capa de chocolate negro, hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mientras calentamos 120 ml. de nata con la sal y derretimos en ella el chocolate troceado, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. Calentamos la leche 30 segundos en el microondas y derretimos en ella la gelatina escurrida, las añadimos al chocolate fundido y mezclamos bien. Dejamos que se temple. Una vez templada o fría, montamos la nata restante y cuando esté semimontada la mezclamos con lo anterior con movimientos envolventes. Vertemos sobre la base de galletas y lo metemos en la nevera hasta que esté cuajada, una hora o dos más o menos.

Una vez cuajada preparamos la capa de chocolate blanco, hacemos lo mismo, hidratamos la gelatina 5 minutos e agua fría. Calentamos 120 ml. de  nata con la sal y derretimos en ella el chocolate troceado, mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea. Calentamos la leche 30 segundos en el microondas y derretimos en ella la gelatina escurrida, le añadimos el chocolate fundido y mezclamos bien. Dejamos que se temple. Una vez templada o fría, montamos la nata restante y cuando esté semimontada la mezclamos con lo anterior con movimientos envolventes. Vertemos sobre la capa de chocolate negro con cuidado y metemos en la nevera otras dos horas hasta que cuaje.

Por último hacemos la capa de fresa, hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mientras ponemos al fuego las fresas troceadas, el azúcar y la sal. Dejamos al fuego hasta que el azúcar se deshaga y luego quitamos del fuego y trituramos. Ponemos de nuevo al fuego hasta casi que hierva y añadimos la gelatina escurrida. Removemos bien hasta que se disuelva, colamos y dejamos enfriar.

Cuando este fría montamos la nata, y cuando este semi montada mezclamos con la mezcla de fresas, con movimientos envolventes, vertemos sobre la capa de chocolate blanco y metemos en la nevera de un día para otro.

Al día siguiente, desmoldamos la tarta y retiramos el papel de horno. Hacemos la cobertura, troceando el chocolate y la mantequilla y fundiéndolo todo junto hasta obtener una crema homogénea, sin dejar de remover. Vertemos sobre la tarta con ayuda de una cuchara y con mucho cuidado, una vez que esté templada. Dejamos que escurra por los laterales y decoramos como más nos guste. Metemos en el frío hasta la hora de servir.

NOTA.- Si se va a hacer con cuajada, calentaremos la nata con el chocolate y la leche, el azúcar, la sal y la cuajada, haciéndola como indica el fabricante. El resto es igual.