TARTA DE COCO Y GALLETAS

Ingredientes:

• 400 gr. de leche.
• 370 gr. de nata para montar.
• 2 huevos.
• 170 gr. de azúcar.
• Un pellizco de sal.
• 80 gr. de harina.
• 90 gr. de coco.
• 1 cucharadita de vainilla.
• Galletas hojaldradas

Cobertura:

• 300 gr. de leche caliente.
• 150 gr. de nata para montar.
• 150 gr. de chocolate fondant.
• 30 gr. de mantequilla.

Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso la leche, los huevos, el azúcar, la sal, y la harina, 12 minutos, 90º, V.4. Cuando termine añadir el coco y la vainilla y mezclar 1 minuto, sin temperatura a V.4.

Calentar un poco de leche para remojar las galletas, que iremos poniendo en un molde redondo desmontable de unos 22 cm, encima de las galletas ponemos una capa de crema y así hasta terminar con una capa de galletas. 

Hacemos la cobertura, calentamos la nata con la mantequilla, 3 minutos, 80º, V.1, añadimos el chocolate troceado y mezclamos 3 minutos, sin temperatura, V.2.

Cubrimos la tarta y llevamos a la nevera unas horas.

A la hora de servir, desmoldamos la tarta y decoramos a gusto.

Método tradicional:

Calentamos la leche junto con la nata. Mientras batimos los huevos junto con el azúcar y mezclamos con la harina y la sal. Cuando la leche este caliente, la apartamos del fuego y la mezclamos con el batido de huevo, con la batidora. Volvemos a verter en el cazo y llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que espese, apartamos del fuego y añadimos el coco y la vainilla y mezclamos. Dejamos templar.

Mientras calentamos leche y vamos remojando las galletas, que colocaremos en el fondo de un molde desmontable de 22 cm, encima le ponemos una capa de crema, otra de galletas y así sucesivamente, terminando con una capa de galletas.

Hacemos la cobertura, calentamos la nata con la mantequilla, añadimos el chocolate troceado y sin dejar de remover, dejamos en el fuego hasta que este se derrita.

Cubrimos la tarta y llevamos a la nevera unas horas hasta que la cobertura coja cuerpo.

A la hora de servir, desmoldamos la tarta, decoramos a gusto y servimos.


Fuente: "COMIDAS Y POSTRES"