TORRE DE TORTILLA DE TRES SABORES

Ingredientes:

• Huevos.
• Calabacín.
• Cebolla.
• Patatas.
• Ajo.
• Champiñones.
• Perejil.
• Atún en aceite.
• Queso en lonchas.
• Aceite de oliva.
• Tomate.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas para tortilla, ponerlas a freir en aceite de oliva, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén tiernas. Reservar.

Limpiar los champiñones y cortarlos a láminas, saltearlos en un poco de aceite de oliva con ajo y perejil picados. Reservar.

Pelar la cebolla, cortarla en tiras y rehogarla unos minutos con un oco de aceite de oliva, hasta que esté dorada.

Pelar el calabacín y cortarlos en rodajas, saltearlas en aceite caliente y reservar.

Batir huevos, según las patatas que tengamos, añadirles sal y las patatas escurridas del aceite y cuajar la primera tortilla. Reservar.

Hacemos otra tortilla con huevos y los champiñones salteados.

Hacemos la última tortilla con huevos y el atún escurrido de su aceite.

Montamos el plato, pondremos la tortilla de patatas en la fuente donde la vayamos a servir, encima colocamos queso en lonchas y la cebolla frita, luego la tortilla de atún, los calabacines encima y por último la tortilla de champiñones.

Para rematar el plato saltearemos un tomate cortado en cuadritos, en un poco de aceite de oliva, salpimentamos y espolvoreamos con oregano y colocamos encima de la torre de tortilla. Lista para servir.