TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO CON PISTACHOS

Ingredientes:

• 50 gr. pistachos pelados.

Bizcocho:

• 4 huevos.
• 120 gr. de azúcar.
• 100 gr. de harina.
• 25 gr. de cacao en polvo.
• 1 pellizco de sal.

Relleno:

• 250 gr. de nata.
• 250 gr. de leche.
• 250 gr. de queso de untar.
• 120 gr. de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.

Cobertura:

• 150 gr. de chocolate fondant.
• 50 gr. de agua.
• 50 gr. de mantequilla a trozos.

Preparación:

Con Termomix:

Precalentar el horno a 180º.

Trocear los pistachos 5 segundos a V.5. Reservar.

Sin lavar el vaso poner la mariposa, añadir los huevos y el azúcar, 5 minutos a V.5, añadir la harina, el cacao y la sal, 6 segundos a V.2. Terminar de mezclar con la espátula. Verter en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y meter al horno de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar y cortar a la mitad.

Poner una de las mitades en un molde de silicona o si es de otro material forrado con papel film. 

Reservar la otra mitad del bizcocho.

Poner en el vaso la nata, la leche, el queso, el azúcar y la cuajada, 8 minutos, 100º, V.4. Verter sobre el bizcocho del molde y espolvorear con los pistachos y cubrir con el resto del bizcocho. Dejar al menos 12 horaa en la nevera.

Con el vaso limpio poner el chocolate, 20 segundos a V.5-7. Bajar los restos de las paredes y añadir el agua, 4 minutos, 37º, V.2, agregar la mantequilla, 4 minutos, 37º, V.2. Comprobar que queda una mezcla homogénea. 

Desmoldar la tarta y cubrir con el chocolate. Dejar enfriar y servir.

NOTA.- Se puede emborrachar el bizcocho con algún almibar o con licor o con leche.

Método tradicional:

Precalentar el horno a 180º.

Trocear los pistachos con ayuda de una picadora o molinillo, pero que no queden en polvo, sino a trocitos.

Separar las claras de las yemas de los huevos, batir las primeras a punto de nieve con la sal, añadir sin dejar de batir el azúcar y hacer un merengue, seguido y sin dejar de batir añadir las yemas, por último añadir la harina junto con el cacao, tamizados, poco a poco y mezclar con movimientos envolventes.

Verter en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y meter al horno de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar y cortar a la mitad.

Poner una de las mitades en un molde de silicona o si es de otro material forrado con film transparente. Reservar la otra mitad del bizcocho.

Mezclar la nata con la leche, el queso y el azúcar y batir y hacer el sobre de cuajada con esta mezcla, como indique el fabricante. Verter sobre el bizcocho del molde y espolvorear con los pistachos y cubrir con el resto del bizcocho. Dejar al menos 12 horas en la nevera.

Fundir el chocolate con el agua, agregar la mantequilla y mezclar hasta que quede una crema homogénea. 

Desmoldar la tarta y cubrir con el chocolate. Dejar enfriar y servir.

NOTA.- Se puede empapar el bizcocho con almíbar, licor o leche.