PASTEL DE EMPANADILLAS

Ingredientes:

• 400 gr. de merluza en filetes sin piel ni espinas, pueden ser congelados.
• 200 gr. de gambas.
• 2 ajos.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 1 pimiento verde pequeño.
• Aceite de oliva.
• Perejil picado.
• 300 gr. de patatas.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• 100 gr. de nata para cocina o leche evaporada.
• 2 huevos.
• Nuez moscada.
• 16 obleas de empanadillas pequeñas.

Preparación:

Descongelar el pescado y escurrir bien.

Picar los ajos, la cebolla y los pimientos, todos pequeñitos. Sofreirlos en un poco de aceite de oliva, añadir las patatas cortadas como para tortilla y dejar cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (hacer como si fueramos a hacer una tortilla). Cuando terminemos añadimos el pescado desmenuzado y las gambas, mezclamos fuera del fuego y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200º.

Mezclamos la nata con los huevos batidos (añadir más si fuera necesario, según las cantidades que hagáis), la pimienta, la nuez moscada, el perejil picado y la sal. Por último añadiremos el sofrito anterior, escurrido del aceite, mezclamos bien chafando un poco las patatas, si estuvieran muy enteras.

Forramos un molde de silicona con las obleas, sin que queden espacios, vertemos el relleno y tapamos con las obleas que sobresalen, a modo de flor. 

Metemos en el horno de 30 a 35 minutos, hasta que tome color.

Se sirve cliente o a temperatura ambiente, aunque frío tampoco está mal.