PASTEL DE SALMÓN, MERLUZA Y GAMBAS

Ingredientes:

• 300 gr. de filetes de merluza u otro pescado a nuestro gusto.
• 200 gr. de salmón ahumado.
• 250 gr. de gambas peladas.
• 50 gr. de miga de pan.
• 1 poco de leche.
• Perejil.
• 1 ajo.
• 2 huevos.
• Mantequilla.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Preparación:

Poner el pan en remojo con la leche en un cuenco. Cascar los huevos, separando las claras de las yemas. Picar el perejil. Precalentar el horno a 180º.

Lavamos y secamos el pescado y lo trituramos o picamos en la batidora o mano junto con el perejil y el ajo, agregamos la miga de pan escurrida y las yemas y mezclamos. Salpimentamos y añadimos las claras a punto de nieve y removemos con movimientos envolventes hasta que estén incorporadas.

Pelamos las gambas.

Untamos con mantequilla un molde rectángular y ponemos en el fondo una cpa de puré de pescado, cubrimos con la mitad del salmón y encima pondremos la mitad de las gambas, repetimos poniendo el resto del puré de pescado, el salmón y las gambas y terminamos con una capa de puré de pescado.

Metemos en el horno al baño María durante 40-50 minutos. Dejamos enfriar y metemos en la nevera como mínimo 4 horas. 

Desmoldamos y la servimos cortada a rodajas y decorada al gusto.