SOPA DE GAMBAS Y ALMEJAS CON FIDEOS

Ingredientes:

• 400 gr. de almejas.
• 250 gr. de gambas.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• Unas hebras de azafran.
• Pimienta.
• 1 hoja de laurel.
• Perejil picado.
• 700 gr. de agua.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 2 ajos.
• 2 tomates.
• Fideos al gusto.

Preparación:

Hacer un fumet con las cabezas y las cáscaras de las gambas y 300 ml. de agua, dejar cocer 5 minutos , colar y reservar el caldo.

Hacer un sofrito con el aceite, la cebolla picada junto con los ajos, de que se pochen añadimos los pimientos troceados pequeños y los tomates. De que esté todo bien pochado añadimos el pimentón, removemos y vertemos el caldo reservado y el resto del agua, las pastillas de caldo, el azafran , el laurel y sazonamos. Cuando empiece a hervir añadimos las almejas y por último los cuerpos de las gambas y fideos al gusto. Dejamos cocer hasta que se hagan los fideos, espolvoreamos con perejil picado y servimos.

NOTA.- Se pueden cambiar los fideos por arroz.