HELADO DE TARTA DE GALLETAS

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera.
• 6 yemas de huevo.
• 20 gr. de maicena.
• 200 gr. de azúcar.
• 3 cucharadas de café instantaneo en polvo.
• 30 gr. de brandey.
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo.
• 150 gr. de galletas María.
• 50 gr. de chocolate negro 70% de cacao.

Preparación:

Método tradicional:

Calentamos la leche en un cazo y antes de que rompa a hervir añadimos las yemas batidas con el azúcar, el café, el cacao en polvo y la maizena. Removemos con varillas hasta que espese, a fuego lento, sin dejar que rompa a hervir. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Una vez fria la crema, añadimos el brandy, mezclamos bien. Metemos como mínimo 4 horas en la nevera y la cubeta de la heladera 24 horas en el congelador.

Al día siguiente montamos la heladera, y montamos el helado hasta que nos quede con la consistencia deseada, entonces añadimos las galletas y el chocolate troceados en trocitos pequeños, mezclamos y servimos o congelamos.

En caso de no tener heladera, meteremos la crema en el congelador y sacaremos y batiremos cada hora para que no forme cristales, luego añadiremos las galletas y el chocolate troceados y mezclamos y volvemos a meter en el congelador hasta la hora de servir.

Con Termomix:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes, las yemas, el azúcar, la leche, el cacao en polvo, el café y la maicena y programamos 10 minutos, 90º, V.4. El resto es igual.

NOTA.- Se puede cambiar el chocolate negro, por con leche o blanco y las galletas por otras a nuestro gusto. Incluso si nos gusta el toque de alcohol, se puede añadir justo a la hora de servir, un chorrito de brandy en la misma copa. También se puede espolvorear el helado con coco rallado o almendra picada.