ALBÓNDIGAS DE CHOCO

Ingredientes:

• 400 gr. de choco.
• 200 gr. de jamón serrano.
• 1 huevo.
• 2 ajos.
• Pan rallado.
• Perejil.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 80 gr. de aceite de oliva.
• 1 chorrito de vino blanco.
• 400 gr. de agua.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• 1 pastilla de caldo de pescado (Opcional).

Preparación:

Método tradicional:

Picar el jamón y reservarlo. Trocear el choco y ponerlo junto al jamón, el huevo y 3 ó 4 cucharadas de pan rallado, un ajo y perejil picados, mezclar y formar las albóndigas, pasarlas por pan rallado y freirlas, reservarlas.

Pochar la cebolla en un poco de aceite de oliva, cuando esté transparente añadir la cucharada de harina y dar unas bueltas, añadir el pimentón, remover, agregar las albóndigas, el vino, el agua, la pastilla de caldo y el laurel y dejar cocer unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.

NOTA.- Se puede sustituir el agua por caldo de pescado y si no se quiere se puede quitar el pimentón.

Con Termomix:

Poner en el vaso el pan rallado, los ajos y el perejil, rallamos a V.5-7-9. Picar el jamón y reservar. Trocear el choco, ponerlo en el vaso y picar unos segundos a V.5, añadir el jamón, el huevo y 3 ó 4 cucharadas de pan rallado, mezclar en  V. 3'5 unos segundos. Sacar a un bol, hacer las albóndigas pequeñas, pasr por pan rallado y freir. Sin lavar el vaso, poner la cebolla unos segundos a V. 3'5. Añadir el aceite y 7 minutos, 100º, V. 2'5. Antes de que se pare la máquina añadir el pimentón. Poner la mariposa, añadir las albóndigas, el vino, el agua y el laurel y 30 minutos, Varoma, V.1.