PANTXINETA

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar.
• 300 gr. de leche entera.
• 30 gr. maicena.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado o vainilla líquida.
• 1 masa de hojaldre.
• 50 gr. de almendras fileteadas tostadas.
• 50 gr. de almendras fileteadas crudas.
• 1 yema de huevo.
• 20 gr. de nata líquida.
• 2 cucharadas de azúcar glas (Opcional).

Preparación:

Con Termomix:

Poner la leche, el azúcar, los huevos, la maicena y la vainilla en el vaso, 8 minutos, 90º, V.4. Verter en un bol y reservar.

Cortar la lámina de hojaldre a la mitad a lo largos para formar dos rectángulos iguales. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y colocar encima uno de los rectángulos de hojaldre. Cubrir con la crema reservada aun tibia, sin llegar a los bordes y repartir por encima las almendras tostadas.

Tapar con la otra masa de hojaldre, presionando los extremos de arriba para que se peguen.

Precalentamos el horno a 200º.

En un cuenco mezclamos la yema con la nata y pintamos con esto la superficie del pastel y espolvoreamos con las almendras crudas. Metemos al horno de 18 a 20 minutos, si la superficie se estuviera dorando mucho la taparemos con papel de aluminio durante los últimos minutos. Dejar enfriar y si se quiere se espolvorea con azúcar glas.

Método tradicional:

Mezclamos los huevos con la maicena. Ponermos a calentar la leche con el azúcar y la vainilla y de que hierva la vertemos sobre los huevos, batimos y volvemos a poner al fuego, sin dejar de remover hasta que espese. El resto es igual.