CREMA CATALANA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 100 gr. de chocolate fondant en trozos.
• 400 gr. de leche entera.
• 100 gr. de nata para montar.
• 4 yemas.
• 100 gr. de azúcar.
• 20 gr. de maicena.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 1 pellizco de sal.
• La piel de 1/2 naranja.
• 10 gr. de cacao en polvo.

Preparacion:

Con Termomix:

Poner el chocolate en el vaso y rallarlo 5 segundos a V.7. Reservar.

Poner la mariposa, verter en el vaso la leche, la nata, las yemas, el azúcar, la maicena, el azúcar avainillado y la sal y mezclar 15 segundo a V. 3'5. Añadir la piel de naranja y programar 7 minutos, 90º, V.2. Agregar el chocolate reservado y el cacao y mezclar 1 minuto a V.2. Verter en cazuelitas y dejar templar por lo menos 20 minutos, espolvorear con azúcar y quemar con un soplete o pala de quemar o gratinamos en el horno hasta que el azúcar se convierta en caramelo.

Método tradicional:

Rallar el chocolate con ayuda de un molinillo o una picadora.

Calentar la leche con la nata y el azúcar y añadirle la cáscara de naranja, dejar cocer un ratito. Mientras batir las yemas y disolver la maicena en un poco de leche, mezclar ambas cosas. Cuando la leche este hirviendo, la apartamos del fuego, la colamos y la vertemos encima de la mezcla de yemas, mezclamos bien para que no se formen grumos y volvemos a poner al fuego, suave y sin dejar de remover esperamos a que espese como unas natillas, llegado a este punto le añadimos el chocolate con el cacao y mezclamos bien para que se integre por completo. Vertemos en cazuelitas y dejamos templar al menos 20 minutos. Espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete o pala de quemar hasta que el azúcar se convierta en caramelo.