TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS FRESCAS

Ingredientes:

• Masa de hojaldre congelada.
• 500 gr. de leche.
• 100 gr. de azúcar.
• La piel de 1/2 limón.
• La piel de 1/2 naranja.
• 5 yemas de huevo.
• 40 gr. de maicena.
• Una pizca de sal.
• Frutas frescas o en conserva, al gusto.
• Mermelada de melocotón para pintar o bien 300 gr. de agua y1/2 sobre de gelatina neutra.

Preparación:

Con Termomix:

Forramos con la masa de hojaldre un molde, a ser posible rectángular o cuadrado. Pinchamos la base y los costados de la masa para que no suba y sellamos bien los bordes de la masa al molde, con las manos mojadas en el agua, para que no pierda la forma. A continuación, lo metemos en el horno precalentado a 200º, durante 15 ó 20 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada. Sacamos del horno y la dejamos enfriar.

Preparamos el relleno, ponemos en el vaso la leche con el azúcar y las pieles de naranja y limón y programamos 10 minutos, 90º, V.1. Colamos la leche y la volvemos a poner en el vaso. Agregamos las yemas, la maicena disuelta en un poquito de leche fria y la sal y programamos 4 minutos, 90º, V.4. Tiene que quedar espesita. Dejamos enfriar y antes de rellenar la tarta, la batimos de nueve durante 5 segundos a V.4.

Rellenamos la tarta con la crema y la vamos cubriendo con las frutas, alternando los colores. 

Mezclamos la mermelada de melocotón con un poco de zumo de limón y pintamos con ella las frutas, esto es para darle brillo. O bien mezclamos la gelatina con el agua siguiendo las instrucciones del fabricante y pintamos las frutas.

En ambos casos metemos en la nevera despúes y servimos bien fria.

SUGERENCIA.- Si se utiliza gelatina para pintar las frutas, se puede sustituir por otra de sabor, por ejemplo de fresas.

Método tradicional:

Ponemos a calentar la leche con el azúcar y las pieles de naranja y limón. Mientras mezclamos las yemas con la maicena. Una vez tengamos la leche bien caliente, retiramos las pieles y la vertemos encima de las yemas. mezclamos hasta que esté todo bien ligado y volvemos a poner al fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese.

El resto es todo igual.