BIZCO-DONUTS

Ingredientes:

• 6-8 vainas de cardamomo.
• 360 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.
• 4 huevos grandes.
• 180 gr. de azúcar.
• 80 gr. de mantequilla fundida.
• 80 gr. de aceite de girasol.
• 60 gr. de zumo de limón.
• 60 gr. de zumo de naranja.
• Ralladura de una naranja y de un limón.
• 1 cucharadita de vainilla líquida.

Glaseado:

• 160 gr. de azúcar.
• 2 vainas de cardamomo.
• 2 cucharaditas de miel.
• Unas gotas de esencia de limón o ralladura de 1/2 limón.
• 4 cucharadas de leche.
• Colorante (opcional).

Preparación:

Con Termomix:

Precalentar el horno a 180º.

Abrir las vainas de cardamomo y extraer las semillas, ponerlas en el vaso junto con la harina, la levadura y la sal y porgrarmar 10 segundos a V.6. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner la mariposa, agregar huevos y azúcar, 4 minutos, 37º, V. 3'5. Cuando termine programar otros 4 minutos, sin temperatura y a la misma velocidad.

Añadir la mantequilla, el aceite, los zumos, las ralladuras y la vainilla, 10 segundos a V.3.

Poner la máquina en V.2, ir echando la harina por el bocal, quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.

Verter la masa en un molde en forma de corona, engrasado y enharinado, y meter al horno unos 40 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

Hacer el glaseado.- Triturar el azúcar junto con las semillas de cardamomo, 20 segundos a V.5-7-9. Agregar el resto de los ingredientes, 10 segundos a V.4. Verter sobre el bizcocho y dejar que se solidifique.

Método tradicional:

Precalentar el horno a 180º.

Abrir las vainas de cardamomo y extraer las semillas, mezclar junto con la harina, la levadura y la sal, tamizadas y reservar.

Separar las claras de las yemas de los huevos y batir las primeras a punto de nieve, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue, agregar las yemas y seguir batiendo, hacer lo mismo con la mantequilla, el aceite, los zumos, las ralladuras y la vainilla. Por último agregar el harina reservada poco a poco y mezclar con movimientos envolventes.

Engrasar y enharinar un molde de corona y verter la masa en él, cocer en el horno unos 40 minutos. Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Hacer el glaseado, hacer el azucar glas junto con las semillas del cardamomo y mezclar con los demás ingredientes, batiendo hasta que todo sea homogéneo. Verter sobre el bizcocho y dejar que se solidifique.
La receta la saqué del blog "La Juani de Ana-Sevilla".