BACALAO CONFITADO CON PIMIENTOS

Ingredientes:

• 150 gr. de aceite de oliva.
• 150 gr. de aceite de girasol.
• 6 ajos.
• 2 hojas de laurel.
• 1 guindilla (Opcional).
• 2 ó 3 patatas cortadas a rodajas gruesas.
• 500 gr. de lomos de bacalao desalado.
• 900 gr. de agua.
• 1/2 pimiento rojo cortado a tiras.

Preparación:

Con Termomix:

Ponemos en el vaso los aceites, los ajos, el laurel y la guindilla si la utilizamos, 10 minutos, Varoma, V.1. 

Ponemos el bacalao escurrido, con la piel hacia abajo y las tiras de pimiento, en un molde con tapa. Lo colocamos tapado en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.

Cuando acabe el tiempo programado, vertemos el aceite aromatizado sobre el bacalao con los pimientos.

Sin lavar el vaso, ponemos el agua, metemos el cestillo en el vaso con las patatas y programamos 35 minutos, Varoma, V.2. Colocamos el recipiente Varoma enciama del vaso. 

Cuando termine el tiempo, quitamos el recipiente Varoma y el cestillo del vaso. Ponemos las patatas en una fuente, las salamos y ponemos encima el bacalao y los pimientos. Servirmos.

NOTA.- El aceite de confitar el bacalao, la podemos guardar, bien para el bacalao que nos sobre, o para otras preparaciones, guisos de pescado, paellas, fideua, etc.

Método Tradicional:

Aromatizamos los aceite, mezclandolos y añadiendoles los ajos rajados, el laurel, y la guindilla si la utilizamos, dejamos cocer a fuego bajo, durante unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo le añadimos el bacalao con la piel hacia abajo y los pimientos y los dejamos confitar unos 20 mintos a fuego muy bajo.

Cocemos las patatas, que también se pueden confitar poniendolas al principio con el aceite y los ajos.

Disponemos las patatas en una fuente, ponemos encima el bacalao y los pimientos y servimos.

NOTA.- Podemos sustituir los pimientos, en vez de confitarlos, por pimientos asados o pimientos del piquillo. También podemos freir las patatas en vez de cocerlas o de confitarlas.