ESPAGUETIS A LA "VÓNGOLE"

Ingredientes:

• 50 gr. de aceite.
• Perejil.
• 4 ajos.
• 1 Kg. de tomate triturado.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 pastilla de caldo de pescado o sal.
• Pimienta negra molida.
• 1 kg. de almejas o berberechos.
• Espaguetis.

Preparación:

Método tradicional:

Lavamos bien las almejas y las dejamos en un recipiente con agua y sal para que suelten la tierra. 

Ponemos a calentar el aceite, añadimos los ajos picaditos y un poco de perejil. Cuando empiecen a dorarse añadimos el tomate, la pastilla de caldo o la sal, el azúcar y dejamos cocer todo junto unos 15-20 minutos. Mientras enjuagamos las almejas y las escurrimos.

Cuando tengamos la salsa de tomate preparada, añadimos las almejas y dejamos cocer todo junto, unos 10 minutos. Espolvoreamos con perejil.

Cocemos los espaguetis de forma habitual, en agua salada con una hoja de laurel y un chorrito de aceite.

Cuando este hirviendo, añadimos los espaguetis y dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrimos y los vertemos en la salsa, mezclamos y servimos.

También podemos poner los espaguetis en una fuente de servir y calentamos la salsa y la vertemos sobre ellos.

Con Termomix:

Lavamos bien las almejas y las dejamos en un recipiente con agua y sal para que suelten la tierra. Ponemos la máquina en V.6 y echamos los ajos y la mitad de las hojas de perejil a través del bocal para que se troceen. Bajamos con la espátula lo que haya q1uedado en las paredes, añadimos el aceite y programamos 3 minutos, 100º, V.1. Añadimos el tomate, la pastilla de caldo o sal, el azúcar y programamos 15 minutos, Varoma, V.1. Mientras tanto, enjuagamos las almejas y las ponemos en el recipiente Varoma. Reservamos.

Cuando acabe el tiempo, quitamos el cubilete y ponemos encima el Varoma. Programamos a continuación, 10 minutos, Varoma, V.1. Volcamos sobre la salsa y dejamos reposar unos minutos. Sacamos del vaso y espolvoreamos con el perejil troceadito con la tijera. Reservamos.

Ponemos a cocer los espaguetis. Vertemos en el vaso litro y medio de agua, sal y un poco de aceite y programamos 12 minutos, 100º, V.1. Cuando el agua esté hirviendo quitamos el cubilete y a través del agujero de la tapa, ponemos los espaguetis enteros y empujamos suavemente (el movimiento de las cuchillas los irá metiendo hacia adentro), ayundándose con la espátula. Programamos el tiempo que indique el fabricante en el paquete, 100º, V.1.

Por últimos, escurrimos los espaguetis y vertemos la salsa caliente sobre ellos, mezclamos y servimos.

SUGERENCIA.- Podemos cocer otro tipo de pasta a nuestro gusto.