MERLUZA A LA GALLEGA

Ingredientes:

• 4 rodajas de merluza.
• 500 gr. de patatas.
• 1 cebollas.
• 2 zanahorias.
• 3 ajos.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramita de tomillo. (Opcional).
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Pimentón.
• Sal.
• Pimienta negra en grano.

Preparación:

Método tradicional:

Hacer un caldo con agua, una cebolla, las zahorias, el laurel, el tomillo, perejil, unos granos de pimienta,sal, un chorrito de aceite de oliva y un poco de vinagre. Una vez que cueza un ratito, añadimos la merluza y cocemos unos 8 minutos. Retiramos del fuego y mantenemos en caliente.

Mientras se cuece la merluza, cocemos las patatas en agua salada con un chorrito de leche, hasta que estén tiernas, las escurrimos, las pelamos y las cortamos a rodajas.

Ponemos las rodajas de patatas en una fuente, encima colocamos la merluza.

En un poco de aceite freimos los ajos laminados, cuando empiecen a dorarse, añadimos un cucharadita de pimentón, apartamos del fuego y vertemos sobre la merluza, salamos y servimos.

Con Termomix:

Espolvoreamos el pescado con un poco de sal. Pintamos el recipiente Varoma con un poco de aceite y colocamos el el pescado en él, junto con las patatas cortadas en rodajas,  tapamos y reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso 400 gr. de agua, 2 pastillas de caldo de pescado o sal, una hoja de laurel, 1 cebolla partida en 4 trozos, un poco de perejil. Cerramos el vaso, colocamos encima el recipiente Varoma con el pescado y programamos 22 minutos, Varoma, V.1. Cuando termine el tiempo, quitamos el Varoma y ponemos el pescado y las patatas en una fuente de servir. Reservamos.

Ponermos en el vaso el aceite (100 gr), 3 minutos, Varoma, V.2, añadimos los ajos fileteadaos, 3 minutos, Varoma, V. 1'5. Por últimos, agregamos 1 cucharadita de piménton, mezclamos 10 segundos a V.2 y vertemos sobre el pescado y servimos.