SALMÓN AHUMADO

Se aproximan las fiestas navideñas y el presupuesto lo tenemos flojo, así que os dejo la manera de ahumar nuestro propio salmón y que nos salga así más barato.
Ingredientes:

• Filetes de salmón o un trozo de salmón de unos 500-600 gr.(Puede ser congelado).
• 1 bote de sal para ahumar (Mercadona).

Preparación:

Seguir las instrucciones del envase de sal o bien, elegiremos lo primero un tarro de plástico o cristal en el que quepa el salmón lo más justo posible.

Pondremos una capa de sal en la base del molde, que tape toda la base, colocamos ahora el salmón con la piel hacia abajo, osea tocando la sal, y cubrimos con el resto de la sal, hay que utilizar todo el bote para que quede bien cubierto. Presionar un poco con las manas para que quede compacto, tapamos el tarro o bien si no tiene tapadera lo cubrimos con film transparente, lo suficiente para que no le entre aire por ningún lado. Lo metemos en la nevera como mínimo 24 horas, y como máximo 36 horas, dependiendo del tamaño del salmón y del grosor del mismo.

Una vez pasado el tiempo de reposo, lo sacamos de la nevera,  y lo enjuagamos con agua fría para quitarle toda la sal, lo secamos con un papel de cocina y lo envolvemos en film transparente. Lo volvemos a  meter en la nevera unas horas (mirar el envase). Sacamos del plástico, cortamos a filetes muy finos y lo ponemos en un tarro cubiertos de aceite. Podemos espolvorear si queremos con alguna especie como el eneldo.

Sacar del aceite según vayamos a consumir y ponerlo a escurrir en papel de cocina.

NOTA.- También se puede hacer con bacalao fresco u otra clase de pescado.