PIMIENTOS CONFITADOS

Y esta es la segunda de las preparaciones a la que me refería antes, que me supongo habréis oído hablar de ellas, son una excelente acompañamientos en los patés y si os gustan las mermeladas, porque no otra mermelada para untar en el pan.
Ingredientes:

• 400 gr. de pimientos rojos en trozos.
• 200 gr. de azúcar.
• 100 gr. de vinagre.
• 50 gr. de agua.

Preparación:

Con Termomix:

Poner los pimientos en el vaso y trocear 5 segundos, V.4. Con la espátula bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso. Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua y programamos 35 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V. Cuchara, y en lugar del cubilete pondremos el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras. Retiramos del vaso, metemos en un recipiente y reservamos hasta el momento de utilizar.

Se conserva muy bien en frio  y se puede congelar.

Método tradicional:

Picamos muy menudos los pimientos, los ponemos en una olla alta, con los demás ingredientes, y los cocemos a fuego medio, hasta que se hagan como una mermelada, unos 35 ó 40 minutos, removiendo a menudo para que no se peguen. Retiramos del fuego y vertemos sobre un recipiento, reservamos en la nevera hasta el momento de utilizar. Se pueden congelar.

NOTA.- Se conservan como una mermelada, por lo que se pueden cocer y los tendremos todo el año. También se pueden congelar.

Son un acompañante perfecto para los quesos o patés.