RISOTTO DE GAMBAS

Ya hacia tiempo que no ponía arroz y eso que lo como mucho porque en casa nos gusta de todas las maneras, así que como ya tocaba, ahí tenéis un buen plato.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz.
• 500 gr. de gambas arroceras.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 50 gr. de queso rallado.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 cebolla.
• 1 ajos.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparación:

Cocer las gambas en 1 litro de agua con sal y un chorrito de aceite. Colar el caldo y reservar. Pelar las gambas y reservar los cuerpos. Rehogar la cebolla picada en los 50 gr. de aceite, cuando este pochada, añadimos el arroz y freímos unos minutos. Agregamos el vino y evaporamos parcialmente. Añadimos las gambas y parte del caldo reservado, cuando se absorba vertemos el resto y dejamos que el cueza el arroz hasta que este en su punto. Unos minutos antes de finalizar la cocción añadimos el ajo picadito con un poco de perejil. Agregamos el queso rallado y sazonamos con sal y pimienta negra molida.