BRIOCHE

Hoy he hecho este hermoso brioche, porque a mi hija pequeña le gusta mucho, es la primera vez que lo hago en un molde porque siempre lo suelo hacer en bollitos individuales, sea como sea es una delicia, que te puedes comer sola o acompañada de nocilla, mantequilla, mermelada, o utilizar para hacer torrijas, cortado a rodajas.

Ingredientes:

• 150 gr. de leche.
• 50 gr. de azúcar.
• 50 gr. de mantequilla.
• 3 yemas de huevo.
• 20 gr. de levadura prensada.
• 350-400 gr. de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.
• 2 cucharaditas de azúcar avainillado si es para dulce.
• 1 cucharadita de sal si es para salado.
• Huevo batido para pintar.

Preparación:

Método tradicional:

Templamos la leche con el azúcar y la mantequilla, añadimos la levadura, la disolvemos, ahora añadimos las yemas, mezclamos y agregamos la harina y la sal y amasamos hasta formar una masa homogenea, damos forma de bola, la ponemos en un cuenco y la tapamos. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado el volumen, volvemos a amasar, ponemos la masa en un molde rectangular engrasado o le damos forma de bollitos, o la que queramos. Pintamos con huevo batido y volvemos a dejar que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC y una vez hayan doblado su volumen, coceremos de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño que tenga.

Con Thermomix:

Vertemos en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla, 1'5 minutos, 37º, V. 2'5. Añadimos las yemas y la levadura y mezclar 10 segundos, V.4. Agregar el harina y la sal, 15 segundos, V.6 y después amasar, 2 minutos, V.Espiga. Dejamos que doble su volumen, que será cuando la masa levante el cubilete.

Una vez levada, bajamos la masa con la mano engrasada hacia las cuchillas y volvemos a amasar 2 minutos, V.Espiga. Sacamos del vaso con las manos engrasadas y damos la forma que queramos, bien en forma de pan metiéndola en un molde alargado engrasada, bien bollitos, etc. Pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 200º C, cuando veamos que haya doblado su volumen coceremos de 20 a 30 minutos.

NOTA.-  A la misma vez que metemos en el horno nuestro brioche, meteremos un vaso apto para horno lleno de agua, para dar vapor al cocer y no se reseque.