BOCADITOS DE PRINCIPE

Bocaditos de príncipe o deliciosas o charitas, en fin cada uno tenemos un nombre distinto para definir este pequeño polvorón de almendras, yo siempre lo conocí así desde pequeña, mi tía que trabajaba en una pastelería nos lo vendía todos los años por Navidad, entonces no se encontraban en los supermercados por que por aquí por lo menos eran una exquisitez, y costaban bastantes caros.
El año pasado los hice por primera vez, y me gusto el resultado, pero este año, no he hecho la misma receta, sino que he se la he tomado prestada a José Manuel del blog "Asopaipas", y he de reconocer que me han gustado bastante más que los mios, por lo que queda anulada la receta mía y pongo esta nueva.

Ingredientes:

• 400 gr. de harina.
• 200 gr. de manteca de cerdo.
• 200 gr. de azúcar glas.
• 250 gr. de almendras.
• 1 cucharadita de canela en polvo.

Preparación:

Lo primero será tostar el harina, bien en la bandeja de horno a 150ª, dándole vueltas de vez en cuando para que se tueste por igual, o bien en una sartén antiadherente en la vitroceramica, que así es como la hago yo, dándole vueltas continuamente a fuego medio, con cuidado de que no se queme.

Luego tostaremos el almendra en el microondas, como es mucha cantidad pondremos las que quepan en un plato llano, con cuidado de que no se monten unas encimas de otras y ponemos de minuto en minutos, dándoles vueltas cuando pare el microondas, hasta que estén en el punto que queramos de tostadas. Haremos lo mismo con todas hasta terminarlas.

Las dejamos enfriar y las molemos.

El harina la tamizamos para evitar cualquier grumo y la dejamos enfriar totalmente.

Una vez fría el harina y el almendra, mezclamos ambas con el resto de ingredientes y formamos una masa, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera una hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º.

Mientras se calienta el horno, sacamos la masa de la nevera, la extendemos (yo lo suelo hacer con las manos, cogiendo porciones y cortando los polvorones) y cortamos los polvorones en cuadraditos de 1'5 cm ó 2 cm de grosor. Los vamos colocando en un placa de horno forrada con papel de hornear y cuando estén todos los metemos al horno unos 25 minutos, luego pondremos el horno solo con el gratinador y los tendremos otros 5 minutos para que se doren por arriba, teniendo cuidado de que no se quemen. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez fríos los envolvemos en papel transparente o de seda.

Todos los dulces que lleven manteca, pasados unos cuantos días de su elaboración están más ricos.