TARTA HELADA AL WHISKY

Y aquí tenéis la joya de la corona, mira que he probado tartas de whisky, pero esta se lleva a todos los honores, jamás pensé que pudiera hacerle y he aquí, claro que por mi propia cuenta no ha sido, le debo los honores a Ana del blog La Juani de Ana Sevilla, si no la conocéis, que lo dudo mucho pues la conoce todo el mundo os invito a su blog, os sorprenderá que lo que hace. Mi tarta no ha quedado tan bonita como la suya, y es que falta un poco de práctica con la manga pastelera, intentare mejorar. Y no me enrollo más que se derrite.

Ingredientes:

• 1 plancha de bizcocho, bien casera o comprada.
• Almíbar.- 100 gr. agua, 100 gr. azúcar, 60-80 gr. de whisky.
• Relleno.- 5 huevos, 120gr. de azúcar, 30-40 gr. de whisky, 250 gr nata de montar, 1 cucharadita de azúcar invertido o miel.
• Cobertura.- 3 huevos, 120 gr. de azúcar, 10 gr. de maicena, 50 gr. de agua, colorante amarillo en polvo o líquido, 1 cucharadita de vainilla o azúcar avainillado.
• Azúcar moreno para espolvorear.
• Nata montada para adornar.

Preparación:

Hacemos el almíbar, ponemos en el vaso de la Termomix el agua y el azúcar y programamos 3 minutos, Varoma, V.2, añadimos el whisky y 4 segundos a V.3. Dejamos enfriar.

Colocamos el bizcocho en un molde desmontable, adaptandolo al molde y empapamos con el almíbar una vez se haya enfriado.

Hacemos el relleno, ponemos la mariposa en la cuchillas y montamos 4 claras de los 5 huevos con una pizca de sal durante 4 minutos, 50º, V.3'5. Sacamos del vaso y reservamos en la nevera.

Sin lavar el vaso y sin quitar la mariposa, añadimos la nata y la montamos a V 3'5, sacamos del vaso y reservamos en la nevera.

Sin lavar el vaso y sin quitar la mariposa añadimos las 4 yemas, el huevo entero y el azúcar y programamos 6 minutos, 37º, V. 3'5 y luego 6 minutos a V. 3'5, añadimos el whisky y el azúcar invertido y mezclamos 10 segundos a V.3. Sacamos del vaso y mezclamos con movimientos envolventes primero con la nata hasta que este todo bien integrado y luego con las claras. Ponemos encima del bizcocho y metemos en el congelador un par de horas.

Antes de sacar del congelador preparamos la cobertura, ponemos en el vaso de la Termomix todos los ingredientes y programamos 5 minutos, 90º, V.4. Sacamos la tarta del congelador y vertemos la cobertura encima y volvemos a congelar.

Una vez congelada,  primero montaremos nata con un poco de azúcar y la reservaremos en una manga pastelera en la nevera. Ahora sacamos la tarta del congelador, la espolvoreamos con el azúcar moreno y la quemamos con un soplete o pala de quemar, y la decoramos alrededor con la nata.

Servimos inmediatamente o congelamos, que es lo que hice yo, hasta unos minutos antes de servir, pues la tendremos que sacar un poco antes para que no este supercongelada.

Espero que la disfrutéis mucho, que hace mucho calor y apetecen estas cosas.