SALMOREJO

El salmorejo de mi casa, es particular, porque sabe igual que todos y no lleva pan. ¿A qué es bonita la canción? Pues es verdad, yo siempre lo hago el salmorejo y el gazpacho sin pan, no por motivos de dieta, sino porque mi hija la pequeña le moja pan a todo lo que tenga caldo, mi marido come pan hasta con las migas, y mi hija mayor y yo no comemos pan, así que le pongo una manzanita, que me espesa igual y además le aporto un poco de más vitaminas.

Ingredientes:

• 1 Kg. de tomates maduros.
• 1 manzana o 200 gr. de pan.
• 1 ó 2 ajos.
• 100 gr. de aceite.
• Sal al gusto.
• Vinagre al gusto.
• Huevo duro.
• Jamón serrano.

Preparación:

Lavamos y pelamos los tomates, lo ponemos en el vaso de la Termomix o en el de la batidora, le añadimos la manzana pelada y descorazonada y partida en trozos, o bien el pan en trozos. Pelamos el ajo y le quitamos el corazón por eso de "corazón que se quita, salmorejo que no pica", para que sea un poco más digestivo y no repita tanto. Y por último añadimos el aceite y el vinagre, ( yo no le pongo porque ya el tomate y la manzana le aportan bastante acidez, pero si a alguien le gusta más fuerte, que se lo eche). Batimos a V. 3-5-7-9, o bien con la batidora hasta que nos quede todo homogeneo. Vertemos en una olla y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Cuando vayamos a servir decoramos con huevo duro picado y  jamón serrano. 

Y a comer bien fresquito, que hace mucho calor.