- 400 gr. de arroz.
- 8-10 vieiras.
- 1 pimiento rojo.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 800 ml. de caldo de pescado.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Tomillo.
- Sal.
Preparación:
Preparar un sofrito en una cazuela con aceite de oliva caliente, añadiendo la cebolla picada, luego de que se vuelva transparente añadir el tomate troceado, el perejil, y el pimiento rojo troceado.
Cuando esté todo pochado, añadir el arroz y remover un minuto para que coja el sabor del sofrito. Verter el caldo y dejar que hierva unos 15 minutos, salpimentar al gusto. Agregar las vieiras y las gambas, continuar cociendo 5 minutos más, apagar del fuego, espolvorear con tomillo, dejar reposar uno minutos y servir.
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