HABAS FRITAS

De toda la vida he comido las habas fritas, las solía hacer mi abuela cuando era tiempo de habas y cuando no había tantas chucherias ni frutos secos.
Ingredientes:

• Habas.
• Agua.
• Anís.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Pelar las habas y colocarlas en un recipiente amplio, cubrirlas con agua y dejarlas una o dos horas en remojo.

Pasado este tiempo, escurrirlas y lavarlas en agua fria, las volvemos a poner en el recipiente y las cubrimos otra vez con agua y un chorreón de anís y las dejamos remojar de 24 a 36 horas, procurando que siempre estén cubiertas con agua. 

Una vez pasado este tiempo, le quitamos la piel a las habas, para eso, las escurrimos y con la ayuda de la uña le quitamos la piel, separando las dos partes de la haba y las vamos poniendo a escurrir sobre papel absorbente. 

Una vez las tengamos todas, las secamos lo más posible con papel de cocina y las freimos en aceite caliente hasta que estén doradas, también las podemos hacer en la freidora. Escurrimos sobre papel absorbente y salamos.

NOTA.- Se conservan estupedamente en botes de cristal.