STRUDEL DE MANZANA

Ingredientes:
Masa:

• 300 gr. de harina.
• 1 huevo.
• 50 gr. de mantequilla.
• 30 gr. de azúcar.
• 1 pellizco de sal.
• 100 gr. de agua

Relleno:

• 500 gr. de manzanas.
• 150 gr. de mantequilla derretida.
• 100 gr. de azúcar moreno.
• 150 gr. de pasas.
• 100 gr. de nueces.
• 1 cucharadita de canela en polvo.

Preparación:

Con Termomix:

Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos el harina, 10 segundos a V.4, añadir la harina y amasar 3 minutos en V. Espiga. Sacar la masa del vaso, meterla en una bolsa de plástico y dejar reposar 15 minutos como mínimo.

En un paño o tela blanca grande, espolvorear harina y extender la masa dejándola muy finita. Hacer un rectángulo. Meter las manos debajo de la masa e ir estirándola hasta que quede finísima, con cuidado de no romperla.

Pintar la masa con mantequilla derretida y reservar.

Poner en el vaso las manzanas peladas y descorazonadas y la canela y trocear 4 segundos a V.3'5, poner unas gotas de limón para que no se ponga oscuras.

Poner sobre la masa el azúcar, las pasas y las nueces que habremos troceado 5 segundos en V. 3'5. Sobre todo esto, ponemos las manzanas y la mantequilla que nos quede de haber pintado la masa, derretida, dejando un poquito para pintarlo.

Empezar a enrollar con el paño apretando al mismo tiempo (si no se quiere el strudel tan grande se puede hacer 2 pequeños). Antes de terminar de enrollarlo, pintar el extremo con un poco de agua que selle bien y dejar la unión hacia abajo. Dar un par de pinchazos con un tenedor para que evapore al cocer la manzana. Pintarlo con la mantequilla derretida, colocarlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y meter en el horno precalentado a 180º, durante 30 ó 35 minutos.

Servir caliente con una crema inglesa fría o frío con una crema caliente. Aunque se pude comer tal cual.

NOTA.- Con esta receta sale mucha cantidad, si lo queremos más pequeño, hacer la mitad de las cantidades.

Método tradicional:

Hacemos la masa, derretimos la mantequilla o la ponemos en pomada y la mezclamos con el resto de los ingredientes menos la harina, batimos y mezclamos hasta que sea una mezcla homogénea, Añadimos la harina poco a poco y amasamos. Metemos en una bolsa de plástico y dejamos reposar 15 minutos.

Espolvoreamos un paño o tela blanca con harina y extendemos la masa muy finita. Hacemos un rectángulo. Metemos las manos debajo de la masa y la vamos estirando hasta que quede finísma, con cuidado de que no se rompa.

Pintamos con la mantequilla derretida del relleno y reservamos.

Hacmos el relleno, pelamos y descorazonamos las manzanas y las mezclamos con la canela y unas gotas de limón.

Ponemos encima de la masa el azúcar, las pasas y las nueces picadas, luego las manzanas y la mantequilla que nos quede de haber pintado la masa, derretida, dejando un poquito para pintarlo al final.

Empezar a enrollar con el paño apretando al mismo tiempo, (si no se quiere el estrudel tan grande se puede hacer 2 pequeños). Antes de terminar de enrollarlo, pintar el extremo con un poco de agua que selle bien y dejamos la unión hacia abajo. Damos un par de pinchazos con un tenedor para que evapore al cocer la manzana. Pintamos con la manteqiulla derretida que nos quede, colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y metemos en el horno precalentado a 180º, durante 30 ó 35 minutos.