lunes, 28 de abril de 2014

ARROZ CON ALMEJAS, GAMBAS Y CHAMPIÑONES


Vamos a empezar la semana con un buen arroz, plato muy completo y del agrado de todos.
Ingredientes:
  • 250 gr. de gambas.
  • 500 gr. de agua.
  • 500 gr. de almejas.
  • 6 ajos.
  • Azafrán en hebras.
  • Perejil picado.
  • 300 gr. de caldo de pescado o 1 pastilla de caldo de pescado y 300 gr. de agua.
  • Aceite de oliva.
  • El zumo de medio limón.
  • 250 gr. de champiñones en láminas o setas.
  • 200 gr. de tomate natural triturado.
  • 350 gr. de arroz.
Preparación:

Empezaremos por echar las almejas en agua con sal para que suelten la arena. Esto lo haremos en caso de que no las tengamos abiertas ya, osea con las almejas frescas.
Hacemos un fumet con las cabezas y cáscaras de las gambas y el medio litro de agua.Dejamos cocer unos minutos, colamos y reservamos.
Trituramos cuatro ajos y el perejil y lo añadimos junto con el caldo de pescado, el zumo de limón y el azafrán al fumet de gambas y reservamos.
Hacemos  el sofrito, ponemos en una paellera un poco de aceite y sofreímos en él los ajos restantes (2), cuando estén doraditos, les añadimos el tomate y sofreímos unos 5 minutos, cuando termine añadimos los champiñones y sofreímos otros 5 minutos, luego añadimos las almejas y dejamos que se abran (si las almejas están abiertas, entonces añadiremos primero el arroz y luego las almejas con su caldo de cocción) y por último añadimos agregamos  el arroz, damos unas vueltas y añadimos el líquido reservado, dejamos cocer 20 minutos y antes de que termine añadimos las gambas. Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

Con Termomix:

Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.
Echamos las cáscaras de las gambas y las cabezas en el vaso y añadimos los 500 gr. de agua, 3 minutos, Varoma, V.4. Mientras lavamos las almejas y las colocamos en el recipiente Varoma y lo colocamos sobre la tapadera, 10 minutos, Varoma, V.2. Procurando que caiga dentro del vaso todo el jugo de las almejas. Cuando termine, reservamos las almejas para el final de la receta, colamos el fumet y reservamos el líquido.
Lavamos el vaso, ponemos en el los cuatros ajos, el perejil y las pastillas de caldo, 10 segundos a V.4. Añadimos el líquido del fumet, el agua, el zumo de limón y el azafrán y 30 segundos a V.8. Reservamos.
Ponemos las mariposas, echamos 50 gr. de aceite, 2 ajos, el tomate y programamos 5 minutos, 100º, V.1. Cuando termine, añadimos los champiñones, 5 minutos, Varoma, V.1. Sin abrir la máquina, añadimos el arroz, 2 minutos, Varoma, V.1, añadimos el líquido reservado y programamos 12 minutos, Varoma, V.1, colocamos encima de la tapadera el cestillo invertidos para evitar las salpicaduras. 
Cuando acabe el tiempo, añadimos los cuerpos de las gambas por el bocal y dejamos reposar durante un minuto dentro del vaso. Mientras tanto ponemos las almejas en una fuente grande de servir. Echamos el arroz sobre las mismas, lo extendemos bien, moviéndolo para que absorba bien el líquido. Servimos.




25 comentarios:

  1. Esta cazuela la quisiera yo para mi mañana, pero la tuya no otra hecha por mi ¡Que rica!
    Besos.

    ResponderEliminar
  2. Totalmente de acuerdo Lola, es un plato que siempre se agradece y si tiene tan buen aspecto... más.
    Un biquiño

    ResponderEliminar
  3. Este arroz es de los de domingo. Muy riquísimo.
    Bss

    ResponderEliminar
  4. Yo me quedo con un plato, ya tengo mi almuerzo de mañana huuuuu. Besitos cielo.

    ResponderEliminar
  5. Rico muy rico tiene que estar este arroz, para mi original ponerle champiñones,con lo que me gustan a mi ,tengo que probar la receta si o si besos

    ResponderEliminar
  6. Una receta deliciosa y con los champiñones un acierto, me a gustado mucho .
    Feliz semana besos!!

    ResponderEliminar
  7. Lola, has empezado la semana con un delicioso arroz.

    ResponderEliminar
  8. Yo el arroz con cualquier cosa, pero con estos ingredientes aun mas, vaya delicia ya me esta gustando, bikiños

    ResponderEliminar
  9. Un arrocito que siempre esta bueno, tanto para las comidas como para las cenas, un tierra mar que siempre triunfa.
    besinos

    ResponderEliminar
  10. un buen comienzo de semana, delicioso ....claro que a mi me gusta el arroz casi de cualquier forma y este tiene una pinta....
    bss

    ResponderEliminar
  11. Mi querida amiga, que forma mas rica de empezar la semana, arroz de lujo que parece de un dia de fiesta, y no de lunes jejeje. Mil besicos cielo mio

    ResponderEliminar
  12. lola solo con ver el plato me entro el hambre!! esta espectacular, querico, me comeria ese platito y lo dejaria reluciente...Bess

    ResponderEliminar
  13. Aquí no hay desperdicio! Entran ganas hasta de comerse las cáscaras de las almejas!!! Un beso

    ResponderEliminar
  14. Un arrocito excepcional, que cosa tan rica.

    ResponderEliminar
  15. Un arroz delicioso y esa mousse de caramelo se ve tremenda. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  16. Un arroz estupendo, con unos ingredientes muy ricos y con un sabor exquisito seguro. Me encanta!!
    Un beso

    ResponderEliminar
  17. Y tanto que es muy completo, y ricos con una ensalada una comida ideal, me gusta besos

    ResponderEliminar
  18. Tiene una pinta estupenda, seguro que está muy rico............Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

    ResponderEliminar
  19. ole que arroz mas rico con unos buenos ingredientes me gusta buen provecho bsss

    ResponderEliminar
  20. Menuda receta! si es que nada como un buen arroz :)
    No te pierdas el especial "día de la madre" en mi blog, un beso!

    ResponderEliminar
  21. Y que lo digas que es del agrado de todos, a mi por lo menos me encanta este arroz que has hecho.
    Besos.

    ResponderEliminar
  22. Mujer, esto se avisa con tiempo y me apunto a tu mesa,jajaja. Me encanta este arrocito que has preparado, Lola, buenísimo!!
    Un besito

    ResponderEliminar
  23. Como más bueno está el arroz, con esas almejas, lástima no poder hacerlo en casa, anda invítame!
    Besazos.

    ResponderEliminar

“Por favor procura que tus comentarios estén relacionados con la entrada, comenta con tu nombre y no pongas enlaces en tu comentario. Intenta también respetar a los demás lectores, los comentarios off topic, promocionales, ofensivos o ilegales serán editados y borrados”