JUDIAS CON COSTILLA

Vamos a seguir comiendo legumbres, que es bueno comerlas todo el año y después de todo, todavía apetecen. Os dejo este plato para que metáis la cuchara.
Ingredientes:

• 500 gr. de judías blancas cocidas.
• 500 gr. de costilla de cerdo troceado.
• 1 tomate mediano.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cucharadita de comino (Opcional).
• 3 ajos.
• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento verde.
• 100 ml. de vino blanco.
• 1 chorizo pequeño.
• 1 morcilla pequeña (opcional).
• 600 gr. de agua fría.
• Sal.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 1 laurel.
• 100 gr. de aceite.

Preparación:

Método tradicional:

Sofreír en el aceite la cebolla  y los ajos picados, cuando este transparente añadir el tomate y el pimiento cortados a dados, pochamos, agregamos el comino si lo utilizamos y el pimentón, damos unas vueltas y agregamos la carne, el laurel y el vino, dejamos evaporar el alcohol y que coja color la carne y agregamos el agua y la pastilla de caldo, dejamos cocer unos 30 minutos, hasta que la carne se atierne, en este momento agregamos el chorizo y la morcilla (que habremos desgrasado previamente cociéndolos en una sartén con un poco de agua y pinchándolos con un cuchillo)y le añadimos también las judías blancas escurridas y lavadas, dejamos cocer todo un poco, rectificamos de sal y servimos.

Con Termomix:

Poner la cebolla y los ajos troceados en el vaso, picamos con 3 golpes de Turbo, añadimos la sal y el aceite y programamos 3 minutos, Varoma, V.2. Añadimos el tomate y el pimiento cortado a dados y 5 minutos, Varoma, V.2. Agregamos el pimentón y el comino y mezclamos unos segundos a V.2. Ponemos la costilla, el laurel, el vino, 5 minutos, Varoma, giro izquierda, V.2. Cubrimos con el agua 30 minutos, 100º, giro izquierda, V.2. Añadimos las judías lavadas y escurridos, el chorizo, y la morcilla en rodajas y 3 minutos, 100º, giro izquierda V.2. O bien vertemos en una olla y añadimos las judías, el chorizo y la morcilla y ponemos al fuego lento unos minutos. Servimos.