PANACOTA DE CHOCOLATE Y CREMA DE WHISKY

Mi postre del domingo, ya en frío que empezamos con el buen tiempo, además sencillito que tampoco queremos estar mucho tiempo en la cocina, por lo menos yo que tengo muchas fiestas y eventos familiares a los que acudir.
Ingredientes:

• 4 hojas de gelatina.
• 320 gr. de nata para montar.
• 50 gr. de azúcar.
• 80 gr. de chocolate fondant.
• 220 gr. de queso para untar.
• 80 gr. de licor de crema de whisky.
• Arroz inflado y fideos de chocolate para decorar.

Preparación:

Primero preparamos la capa de chocolate. Ponemos a hidratar en agua fría 2 hojas de gelatina.

Ponemos en el vaso de la Thermomix 120 gr. de nata, 20 gr. de azúcar y el chocolate troceado y programamos 2 minutos, 60º, V.2. Cuando falten 30 segundos para terminar añadimos la gelatina escurrida por el bocal. Cuando termine añadimos 100 gr. de queso y mezclamos 30 segundos a V.3. Repartimos la mezcla en vasitos y dejamos cuajar en la nevera.

Cuando este la primera capa cuajada formaremos la segunda, pondremos a hidratar las otras dos hojas de gelatina en agua fría. Pondremos en el vaso el resto de la nata (200 gr.) y 30 gr. de azúcar, programamos 3 minutos, 60º, V.2, cuando queden 30 segundos añadimos por el bocal la gelatina escurrida. Cuando pare la máquina agregamos 120 gr. de queso y el licor y mezclamos 30 segundos a V.3. Dejamos entibiar un poco y vertemos encima de la primera capa, metemos en la nevera hasta que cuaje.

En el momento de servir decoramos con un poco de arroz inflado al chocolate y fideos de chocolate.

Método tradicional:

Formaremos la primera capa de chocolate, ponemos a hidratar dos hojas de gelatina en agua fría. En un cazo ponemos 120 gr. de nata, 20 gr. de azúcar y el chocolate troceado, lo mantenemos a fuego suave hasta que se derrita el chocolate, antes de retirarlo del fuego y una vez derretido el chocolate le añadimos la gelatina escurrida y la disolvemos. Apartamos del fuego y le agregamos 100 gr. de queso y lo mezclamos hasta que quede homogeneo. Vertemos en copas y metemos en la nevera hasta que cuaje.

Una vez cuajada, hacemos la segunda capa, hidratamos el resto de gelatina en agua fria. En un cazo al fuego ponemos 200 gr. de nata y 30 gr. de azúcar y la calentamos unos minutos sin que llegue a hervir, le agregamos la gelatina escurrida y la disolvemos. Apartamos del fuego y le añadimos el licor y 120 gr. de queso, volvemos a mezclar, dejamos entibiar y vertemos sobre la primera capa. Volvemos a meter en la nevera para que cuaje y al momento de servir decoramos con arroz inflado al chocolate y fideos de chocolate.