FRIJONES BLANCOS

Vamos a aprovechar que todavía estamos en primavera y se pueden comer platos calientes de legumbres, para preparar hoy unos "frijones blancos" como se dice en mi tierra, que no dejan de ser alubias cocinadas como siempre, con su chorizo, en fin las de toda la vida.

Ingredientes:

• Judías blancas secas o 2 botes de alubias cocidas.
• 1 pimiento verde o rojo.
• 1 hoja de laurel.
• 3 ó 4 ajos.
• Un poquito de perejil.
• 1 tomate.
• Agua.
• 1 cebolla.
• 1 pastilla de caldo de verduras. (opcional).
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Chorizo, morcilla. (opcional).

Preparación:

Método Tradicional:

Poner a remojo la noche anterior los frijones cubiertos de agua fría.

Al día siguiente los lavamos, los ponemos en una olla y los cubrimos de agua fría, se ponen a cocer y se les añade un pimiento verde o rojo, un tomate, la hoja de laurel, los ajos sin pelar, un chorrito de aceite de oliva,el perejil y la pastilla de caldo. De vez en cuando los asustaremos echándoles un poco de agua fría, esto se hace para cortarles la cocción y salgan más tiernos.

Coceremos a fuego lento hasta que estén tiernos. Una vez llegados a este punto, freímos la cebolla muy picadita en un poco de aceite de oliva, cuando tome color, añadimos el pimentón, damos unas vueltas y se lo agregamos a las judías, mezclamos y dejamos cocer un poco todo junto.

Si queremos agregarle chorizo o morcilla, o bien se lo ponemos al principio junto con las verduras, o los cocemos aparte (así tienen menos grasa), en una sartén con un poco de agua, y luego se lo añadimos a la olla.

Con Thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite, 5 minutos, Varoma, V.1. Añadimos la cebolla, el pimiento, el tomate, el perejil y programamos 8 minutos, 100º, V.5. Un minuto antes de terminar añadimos el pimentón. 

Mientras lavamos las alubias del líquido de conservación y las ponemos en el cestillo, junto con el laurel y los ajos sin pelar.

Terminado el tiempo, abrimos la máquina y metemos el cestillo, añadimos el agua y la pastilla de caldo y programamos 10 minutos, 100º, V.4.

Cuando termine vertemos en una olla y le añadimos el chorizo y la morcilla, que previamente tendremos cocidos en una sartén con un poco de agua. (Esto se hace para que suelten la grasa, y se pincha la piel antes de ponerlos a cocer).