POLLO CON CHAMPIÑONES Y GAMBAS

Otra receta que saco de la revista Thermomix Magazine, pero esta vez no la hice con la máquina, sino al método tradicional, la receta original era pollo con cigalas y boletus, pero yo como soy pobre la hice con gambas y champiñones y oye muy rica que estaba.

Ingredientes:

• 6 almendras.
• 6 avellanas.
• 1 rebanada de pan.
• 1 ñora sin semillas y sin rabito.
• 20 gr. de chocolate fondant.
• 250 gr. de champiñones.
• 1 cebolla.
• 6 ajos.
• Aceite de oliva.
• 6 muslos de pollo.
• 1 tomate maduro.
• 150 gr. de coñac.
• 1 cucharadita de sal.
• 250 gr. de gambas.
• 1 pastilla de caldo de pollo.

Preparación:

En la olla a presión ponemos el aceite a calentar, tostamos en el la rebanada de pan y los ajos rajados. Los sacamos a un mortero. En el mismo aceite doramos el pollo, una vez doramos le añadimos la cebolla picada y el tomate también picado y sin piel. Dejamos sofreír un poco, y le añadimos un majado que habremos hecho con el pan, los ajos, las almendras, las avellanas, el chocolate, la pastilla de caldo, la ñora y la sal, todo desleido en el coñac, añadimos los champiñones cortados a láminas y las gambas, y si hiciera falta un poco más de agua, tapamos la olla, le ponemos la válvula y cuando empiece a girar contamos 15 minutos, apartamos del fuego, dejamos enfriar la olla, la destapamos y servimos en pollo.