MEJILLONES TIGRES

Ya se que los mejillones tigres son un clásico, pero como clásico no quería que faltaran en mi repertorio, son muy apañados los mejillones así cocinados y además muy vistosos, le gustan mucho a los niños sobre todo, así que aquí va mi manera de hacer los mejillones tigres.

Ingredientes:

• 1'5 Kg. de    Mejillones.
• Sal.
• 1 cebolla.
• 130 gr. de aceite de girasol.
• 600 gr. de leche.
• 200 gr. de caldo de cocer los mejillones.
• 130 gr. de harina.
• 40 gr. de maizena.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada molida.
• Huevo.
• Pan rallado.

Preparación:

Método tradicional:

Cocer los mejillones sin sal en un poco de agua, hasta que se abran. Sacamos de las cáscaras, colamos el caldo y lo reservamos al igual que las cáscaras. La carne del mejillón la picamos en trocitos pequeños.

Ponemos a calentar el aceite y freímos en él la cebolla finamente picada, de que empiece a dorarse añadimos las harinas, le damos vueltas para que se empape del aceite y seguidamente le añadimos la leche mezclada con el caldo de cocer los mejillones que teníamos reservado. Añadimos también la pastilla de caldo, la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada. Dejamos cocer sin dejar de remover hasta que espese la bechamel, le añadimos los mejillones, los repartimos por toda la bechamel y la vertemos en una fuente.

Antes de que se enfríe rellenamos las conchas de los mejillones con nuestra bechamel. Dejamos enfriar. Pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Guardamos hasta el momento de freír, en el que lo haremos en abundante aceite caliente. Se escurren en papel absorvente. Y se sirven calientes.

Se pueden congelar para utilizar cuando queramos.

Con Thermomix:

Cocemos los mejillones en un poco de agua sin sal. Los escurrimos, reservamos el caldo de la cocción y los sacamos de sus cáscaras, que también reservamos junto a la carne de los mejillones que picaremos a trocitos pequeños.

Ponemos a calentar el aceite en el vaso 5 minutos, Varoma, V.1. Añadimos la cebolla y programamos 3 minutos, 100º, V.5. Cuando termine añadimos las harinas, 2 minutos, 90º, V.4. Incorporamos la leche mezclada con el caldo de cocer los mejillones, junto con la pastilla de caldo, sal, pimienta negra molida y nuez moscada. Mezclamos 10 segundos a V.8 y luego programamos 7 minutos, 90º, V.2'5. Cuando termine añadimos los mejillones y mezclamos con la espátula, vertemos sobre una fuente. Antes de que se enfríe la bechamel rellenamos con ella las conchas de los mejillones. Luego las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Las guardamos hasta el momento de comer, en donde las freiremos en abundante aceite caliente. Se escurren en papel absorvente y se sirven calientes.

Se pueden congelar hasta el momento de utilizar.