HUEVOS A LA DUNANT

Otro plato sencillito, para no complicarnos mucho que hoy hace mucho calor, aquí tenemos 40º, que no esta mal, ¿a que no?.

Aunque su nombre nada más que menciona huevos en realidad es un plato muy completo, pues lleva los huevos, verduras, carne y pan, así para que le vamos a pedir más.

Yo he utilizado huevos de codorniz, que tenia, pero la verdadera receta es con huevos normales, vamos de gallina.

Ingredientes:

• Pechugas de pollo en filetes.
• Huevos o huevos de codorniz.
• 1 lata pequeña de tomate triturado.
• 1 cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• Pan de molde.
• 1 ajo.
• Aceite de oliva.
• 2 cucharadas de coñac.
• 1 chorrito de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

En un poco de aceite freímos el ajo y la cebolla picados. Una vez dorados verter el coñac y encenderlo, cuando se apague, verter el vino, dejar evaporar unos minutos y añadirle el tomate, la hoja de laurel y un poco de azúcar, para compensar la acidez del tomate. Tapar y dejar cocer a fuego suave 20 minutos.

Una vez la salsa hecha, salpimentamos las pechugas y las pasamos a la plancha o en un poco de aceite.

Freímos los huevos.

Y preparamos el plato, colocamos primero una rebanada de pan, encima un filete o dos a la plancha, vertemos la salsa por encima y por último le colocamos los huevos. Salamos un poco el huevo y a comer.