ALBÓNDIGAS CON PATATAS FRITAS

Aquí va una de "Pototonias", que es como llamamos en mi casa a las albóndigas desde que mi hermana Inma, cuando tenía unos tres o cuatro año las bautizó así.
Bueno y ya sabeís ese dicho, si al niño no les gustan las albóndigas, las aplastamos entre las palmas de las manos y................ Hamburguesas, y ya está todo dicho.
Vamos allá con la receta que estas pototonias están muy ricas con su salsita y sus patatitas fritas.

Ingredientes:

• Carne picada de cerdo y ternera.
• Ajos.
• Perejil.
• Vino blanco.
• Miga de pan.
• Leche.
• Huevos.
• Pan rallado.
• Cebolla.
• Agua.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta negra molida
• Patatas.

Preparación:

Aliñar la carne con sal, ajo y perejil muy picaditos y una o dos cucharadas de vino blanco. Dejar reposar 15 minutos, mientras poner a remojar la miga de pan en un poco de leche. Transcurrido el reposo de la carne añadir dos cucharadas de la miga de pan escurrida de la leche y 2 huevos batidos.
Mezclar y con la ayuda del pan rallado hacer las albóndigas y freirlas en aceite caliente. Irlas colocando en una cazuela. Cuando terminemos de freírlas todas, colamos el aceite.
En el aceite colado freímos una cebolla grande muy picada, de que se poche, le añadimos un ajo machado con perejil y desleido en un poco de vino blanco. Dejar evaporar un poco el vino y echar todo sobre las albóndigas.
Añadir agua caliente, la pastilla de caldo y una pizca de sal y otra de pimienta negra molida.
Cocer a fuego lento y añadir si fuera necesario más agua caliente. Agitar la cazuela de vez en cuando para que no se peguen.
Pelar las patatas y cortarlas a dados, freírlas en aceite de oliva.
Unos minutos antes de servir las albóndigas, añadirles las patatas fritas, dejar hervir todo junto unos minutos y servir.
¡Están deliciosas!