CREMA PORTUGUESA AL AROMA DE CANELA

Antes de hacer otras recetas me parece interesante dar algunas recetas que se utilizan en otras elaboraciones y que son básicas, así hoy os dejó esta crema para hacer cualquier relleno de tartas, pasteles, etc.

Ingredientes:

• 200 gr. de azúcar.
• 100 ml. de agua.
• 1 rama de canela.
• Cáscara de limón.
• 500 ml. de leche.
• 75 gr. de harina.
• 5 yemas.
• 1 huevo.

Preparación:

Hacer un almibar con el agua, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Cocer unos 10 minutos aproximádamente, hasta que se disuelva el azúcar.
Colar el almíbar y dejarlo enfriar. Meterlo en el vaso de la Thermomix junto con el resto de los ingredientes y programar 7 minutos, 90ºC, V. 1'5 con la mariposa puesta.
Si se quiere hacer de la manera tradicional, hacer el almíbar y dejarlo enfriar, colarlo y mezclarlo con la leche. Disolver el harina en un poco de la leche, batir las yemas junto con el huevo. Calentar la leche junto con el almíbar y cuando este hirviendo apartarla del fuego y añadir el harina disuelta y el batido de los huevos, colocarla de nuevo en el fuego, a fuego lento, y no dejar de remover hasta que la crema espese.

Si nos sobrará crema en la preparación que estamos haciendo se puede congelar. Cuando vayamos a utilizarla, descongelamos y la batimos un poco y lista para usarla de nuevo.