SALSA TZATZIKI

Ingredientes:

• 1 pepino mediano.
• 1/2 limón.
• 1 ajo.
• Unas hojas de hierbabuena o menta.
• 2 yogures griegos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Unos granos de pimienta negra.
• Sal.

Preparación:

Pelar el pepino, cortándole los extremos y rallarlo con un rallador de agujeros finos, sazonar ligeramente y dejarlo en un colador para que escurra bien y suelte toda el agua.

Exprime el limón y colar el zumo. Pelar el ajo y picarlo muy fino. Lavar las hojas de hierbabuena, secarlas y picarlas también finas. Verter los yogures en un cuenco y añadir 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo, 2 ó 3 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de hierbabuena y una pizca de sal. Agregar el pepino escurrido y remover hasta que este integrado todos los ingredientes. Tapar el cuenco  con film y dejar reposar la salsa en la nevera un par de horas, para que coja cuerpo. regar con el resto del aceite, espolvorear con la pimienta ligeramente machacada y servir bien fría.

SUGERENCIA.-  Servir como salsa para una ensalada o para unas crudités, o usar para rellenar fajitas.